Purée de potimarron et pommes de terre

Ingrédients : pour 3 personnes

2 beaux oignons hachés grossièrement 

2 belles pommes de terre coupées en deux

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail dégermées

1 potimarron de préférence Bio (si on mange la peau, bien laver la courge, l’essuyer et la couper en morceaux)

750 ml de bouillon de volaille

25 ml de crème fraiche épaisse (1 belle cuillerée à soupe)

Sel et poivre du moulin

Noix de muscade râpée et du curcuma

La décoration : persil plat et éclats de noisette

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir doucement les oignons et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.

Ajouter le potimarron (épluché pour moi), le faire rôtir environ 5 minutes en remuant souvent, ajouter les pommes de terre, couvrir à hauteur avec le bouillon de volaille, cuire 25 minutes à petits frémissements, avec un couvercle jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Filtrer le bouillon et conservez-le (ce bouillon peut servir pour réaliser un potage).

A l’aide d’un presse-purée manuel, écraser les légumes, assaisonner avec du curcuma et de la noix de muscade râpée, saler et poivrer. Mélanger et incorporer la crème fraîche, ajuster la texture de la purée en ajoutant un peu de l’eau de cuisson si cela est nécessaire. La purée doit être lisse et onctueuse.

Goûter et rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.

Réchauffer doucement, servir avec du persil plat ciselé et des éclats de noisette.

Cette purée peut être servie nature ou en accompagnement de volaille, de porc, de veau, de poisson blanc….

Avec cette purée de potimarron et de pomme de terre, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes  pour le mois d’octobre 2023  est « L’automne et octobre rose » 

Je participe avec cette recette de Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? »

https://quoiquonmange.com/2022/11/08/puree-de-potimarron-roti-et-pommes-de-terre/