Salmorejo ou soupe froide andalouse

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

1 kg de tomates rouge bien mûres

150 à 200 g de mie de pain

70 ml d’huile d’olive

1 gousse d’ail

Sel et poivre du moulin

2 œufs durs

150 g de jambon de Pays (si possible du jambon ibérique)

Préparation :

Laver, ébouillanter les tomates, passez-les sous l’eau froide pour les refroidir avant de les pelez.

Coupez les tomates en quartiers, et mettre dans le bol d’un blender, ajouter la mie de pain coupé en morceaux, la gousse d’ail épluchée et une pincée de sel fin.

Mixer bien la préparation bien finement et incorporer l’huile d’olive et mixer à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit homogène et crémeuse.

Passer au chinois si vous le souhaitez et rectifier l’assaisonner selon vos goûts.

Réservez cette soupe froide au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la servir.

Faire cuire les 2 œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 minutes. Rafraichir sous l’eau froide puis écalez les œufs lorsqu’ils sont froids.

Couper le jambon en petites lanières ou en dés.

Au moment du service, verser la soupe de tomates dans des assiettes creuses, garnir avec un peu d’œuf dur coupé et des petites roses réalisées avec les lanières de jambon.

Déguster froid. Un véritable délices pour les papilles.

Source : recette du blog « Dans ma p’tite cuisine rose » https://dansmaptitecuisinerose.wordpress.com/2022/06/17/salmorejo-au-companion-ou-non/