Oranais aux prunes rouges

Ingrédients : pour 6 personnes

La crème pâtissière

1 œuf

30 g de sucre en poudre

30 g de fécule de maïs (Maïzena)

30 cl de lait ½ écrémé

375 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)

3 grosses prunes rouges (ou 6 quetsches)

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau pour la dorure

1 cuillerée à soupe d’amandes ou de noisettes concassées

Du sucre glace

Préparation :

La veille, préparer la crème pâtissière : verser le lait dans une casserole, et porter à ébullition. Dans un saladier , fouetter l’œuf, le sucre et la fécule de maïs puis verser le lait chaud tout en fouettant. Reverser le tout dans la casserole et remettre à feu doux pour laisser épaissir en fouettant.

Verser la crème pâtissière dans un saladier, et la couvrir au contact avec du film alimentaire  jusqu’ à ce qu’elle tiédisse puis mettez-la au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain, réaliser les oranais, préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Etaler la pâte feuilletée et couper 6 carrés de 11 cm de côté.

Les quatre premiers carrés sont coupés dans la pâte étalée, puis les deux autres  sont découpés dans les chutes de pâte feuilletées que l’on superpose pour respecter le feuilletage, on ne met pas la pâte feuilletée en boule comme une pâte brisée ou sablée.

Poser les carrés de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie, étaler une cuillerée de crème pâtissière, mettre un quartier de prune si les prunes sont grosses, aux deux pointes opposées (ou une demie prune) puis rabattre les deux autres pointes vers le centre et souder légèrement. Faire de même pour les autres carrés.

Passer un peu de jaune d’œuf dilué avec l’eau sur la pâte feuilletée, parsemer d’un peu d’amandes ou de noisettes concassées.

Enfourner les oranais dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson puis laissez-les refroidir sur une grille. Surveiller la coloration et adapter le temps de cuisson.

Saupoudrer d’un peu de sucre glace les oranais, avant la dégustation

Source : recette du blog de Béatrice « Les petits plats de Béa » https://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2022/07/oranais-aux-prunes-rouges.html