Cake marbré à la noisette

Ingrédients :  pour 8 personnes

La pâte à cake

2 œufs + 3 blancs d’œufs soit au total 200 g

200 g de sucre blond (sucre cassonade)

90 g de farine de blé type 55 (ou farine type 45)

90 g de poudre de noisette

7 g de levure chimique

200 g de crème fraîche liquide entière à 30 % de MG

1 cuillerée à café de vanille liquide

20 g de cacao non sucré

Le glaçage

100 g de chocolat noir

40 g de noisettes torréfiées

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, battre avec un fouet électrique, les œufs et les blancs d’œufs avec le sucre blond jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux (environ 3 à 4 minutes).

Ajouter la farine, la poudre de noisette, la levure chimique puis la crème fraîche. Mélanger, la pâte doit être lisse et homogène.

Diviser en deux parts la pâte à cake, dans l’une mettre la vanille liquide, dans l’autre le cacao en poudre tamisé. Mélanger chaque préparation. Verser en alternant les deux pâtes dans un moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé (moule à cake de 26 x 10, 5 centimètres).

Enfourner dans le four chaud pendant 40 minutes, adapter le temps de cuisson selon la grandeur du moule à cake.

A la sortie du four, démouler le cake sur une grille et laissez-le complètement refroidir.

Préparer le glaçage : faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux puis y ajouter les noisettes torréfies et concassées. Mélanger et napper le dessus du cake froid. Laisser le glaçage figer au frais, puis couper le cake en tranches et déguster.

Sources : recette du blog de Manue « Hum, ça sent bon ! » http://humcasentbon.over-blog.com/2023/08/cake-marbre-a-la-noisette-de-lucie.html

Et du blog de Lucie « Cuisine en scène » https://blogs.cotemaison.fr/cuisine-en-scene/