Cookies amandes et abricots frais

Bonne rentrée des classes pour les plus petits mais aussi les grands, je vous propose un goûter gourmand pour commencer cette semaine.

Ingrédients : pour 7 gros cookies

100 g de beurre doux

50 g de sucre blanc

70 g de sucre blond (cassonade)

1 œuf

200 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à café de levure chimique (5 g)

1 cuillerée à café de vanille liquide

2 abricots frais

50 g d’amandes entières

Préparation :

Dans un saladier, mélanger avec un fouet les sucres et le beurre ramolli. Ajouter l’œuf, continuer à bien mélanger puis ajouter la farine, la levure chimique et la vanille.

Concasser grossièrement les amandes et les ajouter à la pâte à cookies.

Diviser la pâte en 7 portions et faire des boules, les mettre dans 7 cercles en inox (3 cercles de 7, 5 centimètres de diamètre et 4 cadres carrés de 8 x 8 centimètres) posés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Vous obtiendrez des cookies épais et bien réguliers.

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Laver et couper les abricots en petites tranches et posez-les sur chaque cookie.

Enfourner les cookies dans le four chaud pour 20 à 25 minutes de cuisson.

Source : recette du blog de Manue du blog « Hum, ça sent bon ! »

http://humcasentbon.over-blog.com/2023/07/cookies-amandes-et-abricots-frais.html