Biscuits à l’huile d’olive et au citron

Aujourd'hui je vous propose ces petites friandises, délicatement parfumées à l'huile d'olive et au citron, des biscuits addictifs pour accompagner un café, un thé ou même seuls  pour se faire plaisir. 

Ingrédients : pour une soixantaine de biscuits

260 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à café de levure chimique (2 à 3 grammes)

1 gros œuf

1 jaune d’œuf

80 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé (7, 5g)

70 ml d’huile d’olive

Le zeste d’un citron jaune Bio

Du sucre glace pour la décoration

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, mélangez l’œuf entier et le jaune d’œuf, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez bien avec un fouet à main pour avoir un mélange mousseux.

Ajoutez l’huile d’olive et le zeste de citron puis mélangez de nouveau.

Incorporez 1/3 de la farine et la levure chimique. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène. Ajoutez la farine restante en plusieurs fois et mélangez à la main jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène, lisse et non collante. Coupez la pâte en 4 morceaux.

Roulez chaque morceau sur le plan de travail légèrement fariné, pour obtenir un boudin d’environ 1, 5 cm de diamètre.

Aplatissez très légèrement la surface, puis découpez des morceaux d’environ 4 centimètres de longueur, en faisant la découpe en biais.

Posez les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer.

Enfournez dans le four chaud les plaques de biscuits pour environ 13 minutes : dés que les bords des biscuits commencent à dorer, ils sont cuits.

Dés la sortie du four, saupoudrez les biscuits de sucre glace directement dans les plaques sans les manipuler et laissez-les refroidir tels quels. Les biscuits sont légèrement mous à la sortie du four, c’est normal, ils vont durcir et devenir fiables lorsqu’ils seront froids.

Stocker ces biscuits dans une boite en métal.

Bonne dégustation.

Le temps de préparation : 10 minutes

Le temps de cuisson : 13 minutes

Sources : recette du blog de Christelle « La cuisine de poupoule » https://lacuisinedepoupoules.fr/2023/05/20/biscuits-a-lhuile-dolive-au-citron/

du blog de Karen « Les papilles de Karen » https://lespapillesdekaren.com/biscuits-a-l-huile-d-olive-au-citron.html

du blog de Jackie « La cuisine de Jackie »  https://www.jackiecuisine.com/biscuits-huile-d-olive-au-citron/

du blog de Natalia « Sucre et épices » https://www.sucreetepices.com/2021/05/recette-biscuits-simples-a-l-huile-parfumes-au-citron-recette-en-video.html