Twist marbré

Ingrédients : pour un cake de 22 cm x 9 cm Hauteur 6 cm (8 personnes)

La pâte à cake

20 g de beurre fondu

20 g d’huile de tournesol

3 œufs

100  de farine type 55 (ou farine type 45)

2 grammes de levure chimique (1/2 cuillerée à café)

70 g de crème fraiche liquide entière à 30 % de MG

130 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé (7, 5 g)

20 g de cacao amer (non sucré)

Le glaçage rocher

120 g de chocolat noir à 66 % de cacao

20 g de noisettes concassées et torréfiées

20 g d’huile de pépins de raisin

Préparation :

Mettre le moule à cake en silicone cannelé (ou un moule à cake classique en silicone) sur une plaque à pâtisserie froide.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la crème fraiche.

Ajouter l’huile et le beurre, puis incorporer la farine tamisée et la levure chimique.

Quand le mélange est homogène, verser les ¾ de la préparation dans le moule (moule à cake cannelé).

Dans le tiers restant, ajouter le cacao amer en poudre et verser la pâte sur la première préparation.
Avec une spatule, mélangez délicatement les deux pâtes en faisant un mouvement tourbillon de bas en haut sur toute la longueur du moule.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Enfourner pour 35 minutes de cuisson, dans le four chaud.

A la sortie du four, démouler le cake et laissez-le complétement refroidir avant de mettre le glaçage au chocolat.

Préparer le glaçage : faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux dans une casserole au bain-marie et y ajouter l’huile  et les noisettes concassées.

Verser ce glaçage sur le cake démoulé, refroidi et posé sur une grille à pâtisserie au-dessus d’une plaque.
Laisser le cake au réfrigérateur environ 2 heures puis déguster.

Le temps de repos au frais : 2 heures

Le temps de cuisson : 35 minutes

Le temps de préparation : 10 minutes

Source : site Guy Demarle – recette d’Aurélie La marta-blasco https://www.guydemarle.com/recettes/twist-marbre-38945