Pommes de terre primeur en papillote au lard alsacien et à l’oignon rouge

Les photos ne mettent pas en valeur ces papillotes qu’on a bien aimées, accompagnées d’une salade verte.

Ingrédients : pour 4 personnes

500 kg de pommes de terre primeur

4 tranches de lard alsacien

1 branche de romarin ou de thym

6 oignons rouges  nouveaux

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel fin et Piment d’Espelette

Préparation :

Lavez les pommes de terre à l’eau.

Epluchez les oignons, effeuillez puis concassez le brin de romarin.

A la mandoline, coupez les oignons et les pommes de terre en lamelles de 2 millimètres et disposez-les dans un saladier. Versez l’huile d’olive, un peu de sel, un peu de piment d’Espelette et le romarin puis mélangez bien.

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Dans quatre carrés de papier sulfurisé de 40 cm de côté, disposez une tranche de lard coupé en morceaux puis ajoutez les pommes de terre et les oignons en les superposant en rosace.

Refermez les papillotes et enfournez dans le four chaud pour 30 minutes.

A la sortie du four, laissez reposer les papillotes 10 minutes avant de les servir, accompagnées d’une salade verte.

Source : recette du site «A vos assiettes » https://www.avosassiettes.fr/pommes-de-terre-primeur-en-papillote-au-lard-paysan-et-s-loignon-rouge/