Cordon bleu au camembert

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes

5 cuillerées à soupe de farine

2 œufs

1 bol de chapelure maison

2 tranches de jambon cru de Vendée

4 escalopes de poulet

½ camembert au lait cru

25 g de beurre doux

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Aplatir les escalopes de poulet en les tapant avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé. Saler et poivrer.

Disposer une demie tranche de jambon cru et quelques lamelles de camembert  débarrassé de sa croûte sur chaque escalope et la refermer en portefeuille. Maintenir avec des pics en bois (des cure-dents). 

Passer les cordons bleus dans la farine, tapoter pour retirer l’excès. Tremper alors chaque cordon-bleu dans les œufs battus puis dans la chapelure.

Faire dorer les cordons bleus de poulet au camembert à la poêle, dans un mélange de beurre et d’huile d’olive.

Egoutter les cordons bleus sur du papier absorbant et les servir avec une salade verte des pâtes, des haricots verts...

Source : recette du blog « Chefs et recettes  normande » http://chefsetrecettesnormande.over-blog.com/2018/11/cordon-bleu-au-camembert-reo.html