Cookies rhum raisin

Ingrédients : pour une trentaine de cookies

125 g de beurre mou

100 g de sucre roux (vergeoise brune)

1 œuf

175 g de farine type 55

½ cuillerée à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillerée à café de sel fin

100 g de raisins secs imbibés de rhum

100 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Mélanger le beurre mou préalablement coupé en morceaux avec le sucre roux jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.

Ajouter l’œuf ainsi que la farine, le bicarbonate et le sel. Bien mélanger.

Incorporer les raisins secs ainsi que les pépites de chocolat. Mélanger délicatement.

Note : la pâte obtenue est un peu collante (c’est normal). Pour pouvoir former les cookies plus facilement, réserver la pâte au frais pour 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Façonner des boules de pâte de la taille d’une noix ou plus grosse si vous le souhaitez. Les déposer sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé en veillant bien à les espacer car les cookies s’étalent à la cuisson.

Note : pour façonner les boules de pâte, vous pouvez utiliser une boule à glace mais le plus simple est de les faire avec les mains.

Enfourner dans le four chaud pour 12 minutes de cuisson. Les bords des biscuits doivent être dorés.

Laisser refroidir les cookies avant de les enlever des plaques pour qu’ils durcissent. Stocker les cookies dans une boite en métal.

Source : recette du blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/cookies-rhum-raisin/