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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Espadon sauce tomate, olives et câpres

Espadon sauce tomate, olives et câpres

Ingrédients : pour 2 personnes

 

1 oignon

1 gousse d’ail

1 poignée d’olives vertes

400 g de pulpe de tomate (conserve maison ou du commerce)

250 g de champignons de Paris frais

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 steaks d’espadon (250 g)

Sel, poivre du moulin

Quatre épices, piment d’Espelette

1/2 cuillerée à café de curry

1 cuillerée à café de câpres au vinaigre

1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin

 

 

Préparation :

 

Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter l’oignon épluché et émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

 

Ajouter la gousse d’ail épluchée, dégermée et ciselée, la pulpe de tomates ainsi que les épices (un peu de sel, un peu de poivre du moulin, un peu de quatre épices, le curry et un peu de piment d’Espelette).

 

Laisser mijoter 20 à  25 minutes environ (ajouter un peu d’eau si cela est nécessaire).

 

Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les champignons de Paris émincés dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive.

 

Dans la sauteuse, ajouter les olives dénoyautés et coupées, les champignons et les câpres égouttées.

 

Déposer le steak d’espadon et cuire en prenant soin de retourner à mi-cuisson le morceau de poisson (3 minutes de chaque côté soit 6 minutes au total). La cuisson doit être rapide car la chair se dessèche en cas de surcuisson.

 

En fin de cuisson, verser un filet de vinaigre et remettre sur le feu pour quelques bouillons.

 

Déguster ce plat avec du riz cuit à la vapeur.

 

Source modifiée : recette du blog de Samar « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-espadon-sauce-tomate-olives-et-capres.html

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