Marmelade de citron

Ingrédients : pour 4 pots de 250 g

400 g de citrons jaunes Bio

588 g d’eau

470 g de sucre cristallisé

1 sachet de pectine de 8 g

Préparation :

Couper les citrons en quatre quartiers , retirer les pépins et les placer dans un tissu mousseline ou un morceau de gaze.

Couper chaque quartier de citron en tranches fines.

Verser dans une casserole aux bords hauts, les tranches de citron et les pépins enveloppés dans le morceau de tissu. Verser l’eau et laisser reposer à température ambiante à couvert 24 heures.

Porter la casserole à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter durant environ 45 minutes, le liquide va réduire.

Incorporer le sucre mélangé à la pectine et porter à ébullition à feu moyen en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois.  Ecumer de temps en temps et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Au bout de ce temps, faire le test de la cuillère de marmelade déposée sur une assiette froide qui doit se figer, la confiture est cuite.

Verser à l’aide d’une louche la marmelade de citron dans quatre pots ébouillantés. Mettre les couvercles, retourner les pots et laissez-les ainsi refroidir. Etiqueter et ranger les pots de marmelade de citron dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

Source modifiée : recette du blog de Samar « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-marmelade-de-citron-recette-facile.html