Tarte rustique aux légumes du soleil

Ingrédients : pour 6 personnes

La pâte

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

50 g d’huile d’olive

100 g d’eau

1 belle pincée de sel fin

1 belle pincée d’herbes de Provence

La garniture

1 grosse cuillerée à soupe de pesto maison de préférence

1 cuillerée à soupe de semoule de blé dur fine

1 courgette

½ poivron rouge et ½ poivron jaune

8 tomates cerise

½ oignon rouge

50 g de féta

1 filet d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Des feuilles de basilic frais

Préparation :

Préparer la pâte : mettez la farine, le sel et les herbes de Provence puis ajoutez l’eau et l’huile d’olive.  Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Mettez la pâte au frais, le temps de préparer les légumes de la garniture.

Préparez la garniture : pelez la courgette, lavez-la et coupez-la en tranches assez fines. Pelez les demi-poivrons (ou pas selon vos goûts) et les tailler en lanières.

Coupez les tomates cerise en deux.

Pelez le demi-oignon  et coupez-le en fines lamelles.

Préparez la tarte : préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et découpez un cercle de 30 cm de diamètre que vous poserez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Piquez le cercle de pâte avec une fourchette et tartinez-le de pesto (en laissant une bordure de 3 cm que l’on rabattra sur la garniture par la suite).

Saupoudrez de la semoule fine. Répartissez les tranches de courgettes, puis les lanières de poivrons, les moitiés de tomates cerise et enfin les lamelles d’oignon.

Salez et poivrez.

Emiettez la féta sur les légumes et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Rabattez les bords de la tarte sur la garniture (la taille de la tarte après rabat des bords est de 27 cm de diamètre environ).

Enfournez la tarte dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson.

Laissez tiédir ou refroidir cette tarte avant de la servir.

Décorez de feuilles de basilic frais avant la dégustation.

Source modifiée : recette du blog de Nadine «  Quand Nad cuisine… »

https://quandnadcuisine.fr/tarte-rustique-aux-legumes-du-soleil/