Lasagnes aux légumes

Ingrédients : pour 4 personnes

6 feuilles de lasagne (soit 250 g les feuilles mesuraient 25 x 15 cm)

5 à 6 cuillerées à soupe de parmesan râpé (fraichement râpé de préférence)

Le coulis de tomate

1 kg de tomates pelées

2 gousses d’ail

2 petits oignons

1 bouquet garni (thym, persil et laurier)

Sel et poivre du moulin

La garniture de légumes

3 courgettes ( 800 g)

1 aubergine (375 g)

2 oignons (240 g)

1  demi- poivron jaune et 1 demi- poivron rouge (165 g)

4 gousses d’ail

6  brins de thym

Sel, poivre du moulin et un peu de piment d’Espelette

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Préparez la sauce tomate :  coupez les tomates en morceaux après les avoir pelé, mettez-les dans une casserole, ajoutez les gousses d’ail et les oignons épluchés et ciselés et un bouquet garni. Salez, poivrez et laissez cuire à petits frémissements sans couvercle pendant 30 minutes. Enlevez le bouquet garni puis mixez la sauce tomate et rectifiez l’assaisonnement. Réservez cette sauce tomate.

Préparez les légumes de la garniture : lavez, séchez et ôtez les extrémités des courgettes puis épluchez-les avec un couteau économe. Coupez-les en petits cubes.

Lavez, séchez, supprimez les extrémités puis épluchez-les avec un couteau économe. Coupez-les en petits cubes.
Pelez et émincez les oignons, taillez les demi-poivrons en lamelles puis en cubes.

Mettez la cuillerée à soupe d’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse, ajoutez les oignons émincés, les morceaux d’aubergine, de courgette et de poivron, faites-les revenir 10  minutes à feu vif. Mélangez de temps en temps.

Pelez les gousses d’ail, pressez-le au presse ail dans la sauteuse avec les autres légumes, ajoutez les brins de thym, salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes en mélangeant de temps en temps.

Préchauffez le four à 200 ° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Le montage des lasagnes : étalez un peu de sauce tomate au fond d’un plat à gratin rectangulaire (le plat mesurait 30 x 21 cm et hauteur de 4 cm). Posez une feuille de lasagne, recouvrez d’un peu de sauce et de légumes. Remettez une autre feuille de lasagne, un peu de sauce, un peu de légumes. Continuez ainsi de suite en terminant par une feuille de lasagne (6 feuilles au total) et le reste de la sauce. Répartissez le parmesan râpé sur toute la surface du plat. Enfournez dans le four chaud pour 30 minutes.

Note : il m’est resté un peu de sauce tomate que j’ai utilisé pour une autre recette.

Le temps de préparation : 30 minutes

Le temps de cuisson : 25 mn et 30 mn

Source modifiée : recette du blog « La Cuisine facile de Nathalie » http://www.lacuisinedenathalie.com/article-lasagnes-aux-legumes-la-cuisine-de-nathalie-le-blog-de-recettes-faciles-51954014.html