Salade de semoule au concombre et à la menthe

Aujourd’hui je vous propose une salade très simple, pleine de fraicheur à base de semoule et de fines herbes.

Ingrédients : pour 4 personnes

250 g de semoule (grains moyens)

1 concombre

1 belle pincée de sel fin

1 belle pincée de poivre moulu

2 citrons jaunes

10 cuillerées à soupe d’huile d’olive

20 brins de menthe

20 brins de persil plat

Préparation :

Préparez la salade 4 heures avant la dégustation : lavez et séchez les brins de persil plat et de menthe. Effeuillez-les et ciselez-les finement.

Versez la semoule dans un saladier, pressez les citrons et ajoutez le jus ainsi que les fines herbes ciselées, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans le saladier. Mélangez et réservez au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Mélangez de temps en temps  (toutes les heures).

Au moment du service, épluchez le concombre, fendez-le en deux et à l’aide d’une cuillère enlevez les graines puis coupez les moitiés de concombre en petits morceaux.

Mélangez à la semoule et servez aussitôt.

Source : recette du blog d’Anne « Papilles et Pupilles »

https://www.papillesetpupilles.fr/2016/08/salade-de-semoule-au-concombre-et-menthe-facon-taboule.html/