Mini cakes aux nectarines

Ingrédients : pour 9 mini cakes

180 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ sachet de levure chimique (6 g)

3 œufs

70 g de sucre en poudre

150 g de beurre doux

3 nectarine blanches (ou 3 nectarines jaunes ou  des pêches)

Du beurre pour les moules à cake

Préparation :

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Faire fondre le beurre coupé en morceaux.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu, bien mélanger.

Beurrer 9 moules à cake (moule de 8 x 6 cm et hauteur de  4 cm). Répartir la pâte dans les moules beurrés.

Laver et dénoyauter les nectarines, coupez-les en petits morceaux. Ajouter des morceaux de nectarines sur chaque cake en les enfonçant légèrement.

Enfourner les mini cakes dans le four chaud pour 10 minutes puis baisser le thermostat à 180° C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

A la sortie du four, laisser les mini cakes refroidir avant de les démouler.

Déguster.

Source : recette du blog de Laura « Les Délices de Laura » https://www.lesdelicesdelaura.fr/2020/12/mini-cakes.html