Biscuits croustillants à la noix de coco

Bonne fête du 14 juillet à tous.

Ingrédients : pour une trentaine de biscuits

160 g de beurre à température ambiante (beurre doux)

120 g de sucre blond (ou sucre cassonade)

125 g de noix de coco râpée

180 g de farine type 55

1 pincée de fleur de sel

2 jaunes d’œufs

Préparation :

Commencez par mélanger ensemble le beurre mou et le sucre blond, vous pouvez réaliser cette opération avec votre robot (utiliser la feuille pour mélanger).

Ajoutez la noix de coco râpée, la farine et la fleur de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez de nouveau. La pâte doit former une boule.

Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, ou entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 5 mm.

Découpez des cercles ou une autre forme avec un emporte-pièce (cercles de 8 cm de diamètre).  Posez les formes découpées sur des plaques à pâtisseries puis placez-les 15 minutes au réfrigérateur.

Recommencez à découper des biscuits avec le reste de la pâte. La pâte est assez friable à étaler, c’est normal.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Enfournez les biscuits dans le four chaud pour 13 à 14 minutes de cuisson. Surveillez la coloration des biscuits et adaptez le temps de cuisson.

Laissez refroidir les biscuits avant de les ranger dans une boite en métal.

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 13 à 14 minutes

Source modifiée : recette du blog « Il était une fois la pâtisserie » https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2018/02/biscuits-chocolat-noix-de-coco.html