Tarte fine au pesto de basilic, tomates et féta

Ingrédients : pour 4 personnes

250 g de pâte brisée (ou une pâte feuilletée)

5 belles tomates en grappe

1 morceau de féta (100 g)

10 feuilles de basilic

Sel et poivre du moulin

Le pesto de basilic

40 g de feuilles de basilic

2 cuillerée à soupe de parmesan fraichement râpé

2 gousses d’ail dégermées et grossièrement coupées

2 cuillerées à soupe de pignons de pin

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Etalez la pâte brisée et donnez-lui la forme selon vos souhaits (ronde ou carrée) dans un moule. Placez le moule au frais (la pâte étalée était de 27, 5 cm de diamètre).

Préparer le pesto de basilic : mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixez en incorporant petit à petit l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une crème ni trop épaisse et ni trop liquide. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin.

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée

Coupez les tomates en tranches et parsemez légèrement de sel. Sortez le moule du réfrigérateur. Nappez le fond de pâte d’un peu de pesto de basilic (la moitié du pesto). Garnissez des tranches de tomates et poivrez le tout. Rabattre les bords de la tarte sur la tomate (la tarte finie était de 25 cm de diamètre).

Enfournez dans le four chaud pour 25 à 30  minutes environ. A la sortie du four, démoulez votre tarte sur une grille et laissez-la refroidir quelques minutes.

Au moment de servir, parsemez de pesto de basilic, de quelques feuilles de basilic et de féta émiettée. Servir cette tarte avec une salade.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

Source : recette du blog « Les délices de Marina » https://www.lesdelicesdemarina.com/2015/03/tarte-fine-au-pesto-de-basilic-tomates-feta.html