Sauté de veau au miel et à l’orange

Ingrédients : pour 6 personnes

1, 200 kg de veau (600 g de viande de veau avec os et 600 g de viande de veau sans os)

1 cuillerée à soupe de farine

2 carottes

 1 oignon

2 gousses d’ail

1 orange Bio

30 cl de vin blanc + 30 cl d’eau

1 cuillerée à soupe de miel

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

3 brins de thym + 5 brins de persil plat + 1 feuille de laurier pour un bouquet garni

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Eplucher et émincer l’ail et l’oignon.

Eplucher, laver les carottes, les couper en rondelles.

Zester et presser l’orange Bio lavée

Couper la viande en cubes assez réguliers.

Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de viande dans les cuillerées à soupe d’huile d’olive.

Ajouter l’ail et l’oignon émincés et saupoudrer de farine. Mélanger.

Ajouter les carottes, verser le miel, le vin blanc, l’eau, le jus d’orange et son zeste.

Saler et poivrer et ajouter le bouquet garni, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux 1 heure 30.

A la fin de la cuisson, rectifier l’assaisonnement et servir ce sauté de veau avec du riz cuit à la vapeur.

Temps de préparation : 20 minutes environ

Temps de cuisson : 1 heure 30

Source modifiée : recette du blog  « Epicétout  La cuisine de Dany » https://www.epicetoutlacuisinededany.fr/2017/11/saute-de-veau-au-miel-et-a-l-orange.html