Palets aux noix et café

On commence la semaine avec des petits biscuits aux noix et café pour accompagner la pause-café.

Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits

110 g de beurre mou (beurre doux)

160 g de sucre en poudre

160 g de noix en poudre (éventuellement torréfier les noix pour renforcer leur goût)

150 g de farine type 55

2 cuillerées à café de café moulu

2 cuillerées à café de café soluble

1 petite cuillerée à café de fleur de sel

1 cuillerée à soupe d’eau

Pour la décoration : mélange sucre en poudre + café moulu + un peu d’eau

Préparation :

Préparez la pâte : dans un saladier, mettez les ingrédients (beurre, sucre, noix en poudre, farine, café soluble, café moulu, fleur de sel et eau). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Façonnez trois boudins d’environ 2, 5 cm à 3 cm de diamètre. Enveloppez-les de film alimentaire et laissez-les reposer au frais pendant 1 à 2 heures.

Sortez les boudins de pâte du réfrigérateur.

La décoration : à l’aide d’un pinceau, humidifiez chaque boudin de pâte, puis roulez-les dans le mélange sucre en poudre et café moulu. Replacez les boudins de pâte au frais 30 minutes environ.

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Sortez les boudins de pâte et coupez des tranches d’environ 6 à 8 millimètres d’épaisseur.

Déposez les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Enfournez dans le four chaud pour 13 à 14 minutes (tourner les plaques à mi-cuisson). les palets doivent avoir une belle coloration dorée et vont se creuser légèrement au centre.

Sortez les palets du four et laissez-les refroidir complètement (ils sont très fragiles en les sortant du four) avant de les réserver dans une boite en métal.

Source : recette du blog «  L’heure du Cream » https://www.heureducream.com/recette-palets-aux-noix-et-cafe/