Flans de chou-fleur et sauce tomate

Ingrédients : pour 6 personnes

Les flans de chou-fleur

1 petit chou-fleur (350 g de chou-fleur cuit)

130 g  d’emmental râpé

4 œufs

Sel et poivre du moulin

La sauce tomate

500 ml de coulis de tomate (maison ou du commerce)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail

2 échalotes

1 bouquet garni (thym, persil et laurier)

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Commencer par réaliser la sauce tomate : épluchez et ciselez les gousses d’ail (n’oubliez pas d’enlever le germe) et les échalotes.

Versez la cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Faites chauffer et ajoutez les gousses d’ail et les échalotes ciselées. Bien mélanger jusqu’à ce que les échalotes deviennent translucides. Incorporez le coulis de tomates et le bouquet garni. Couvrir la casserole et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Mélangez de temps en temps. Assaisonnez selon vos goûts. Enlevez le bouquet garni et réservez le coulis de tomate.

Réaliser les flans de chou-fleur : cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur pendant environ 20 minutes.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Mixez le chou-fleur (350 g) avec les œufs et le fromage râpé. Assaisonnez selon vos goûts. Répartissez la préparation dans 6 ramequins beurrés et tapissés au fond d’un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage des flans (moule de 9 cm de diamètre).

Posez les ramequins sur une plaque et enfourner le tout dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

A la sortie du four, laissez refroidir 5 minutes les flans avant de les démouler.

 Servir aussitôt ces flans de chou-fleur avec le coulis de tomates

Source modifiée : recette du blog « La Salsa des fourchettes » http://culina.canalblog.com/archives/2021/04/20/38912674.html