Fenouil rôti au miel sauce à l’orange

Ingrédients : pour 3 personnes

2 beaux bulbes de fenouil (900 g)

5 g de beurre doux (ou beurre clarifié-ghee)

30 cl de d’eau

1 cuillerée à soupe de miel (miel mille fleurs)

20 cl de  jus d’orange pressé

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez les bulbes  de fenouil, ôtez la première couche des bulbes et le haut des tiges si elles sont abîmées, réservez les feuilles pour la décoration et coupez le fenouil en 3 ou 4 morceaux dans le sens de la hauteur.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse sur feu moyen, puis faites-y revenir les morceaux de fenouil quelques minutes de chaque côté.

Arrosez d’eau puis laissez cuire à couvert pendant 40 minutes jusqu’à évaporation de l’eau.

Ajoutez le miel et faites caraméliser les morceaux de fenouil quelques minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une coloration.

Incorporez le jus d’orange et laissez frémir 5 minutes  pour obtenir une sauce.

Décorez avec des feuilles de fenouil réservées et servez aussitôt.

Source modifiée :  recette du blog « Une abeille en cuisine » https://uneabeilleencuisine.com/2022/02/15/fenouil-roti-au-miel-sauce-a-lorange/