Tatin de pommes de terre au brie de Meaux

Ingrédients : pour 6 personnes

1 pâte feuilletée de 250 g (ou une pâte étalée du commerce)

200 g de Brie de Meaux

1 jaune d’œuf + un peu d’eau froide

2 cuillerées à soupe d’échalote ciselée (2 échalotes)

1 kg de pommes de terre à chair ferme

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans une casserole remplie d’eau bouillante salée durant 25 minutes environ. Epluchez-les  lorsqu’elles sont encore tièdes et coupez-les en tranches.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6)  chaleur ventilée.

Tapisser le fond d’un moule à tarte bien beurré (diamètre de 27 cm) avec un cercle de papier sulfurisé, beurrer ce cercle de papier puis disposer la moitié des pommes de terre en rosace, parsemer des échalotes ciselées, saler et poivrer.

Couper le fromage de Brie en fines lamelles sans enlever la croûte et le répartir sur les pommes de terre. Ajouter le reste des pommes de terre.

Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé et passer au four pendant 15 minutes.

Sortir le moule du four, remplacer le papier sulfurisé par la pâte feuilletée, rentrer les bords de la pâte à l’intérieur du moule, dorer la surface avec le jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau froide.

Enfourner à nouveau dans le four chaud pour 20 minutes.

A la sortie du four, retourner la tarte sur un plat et décorer avec un peu de persil plat (facultatif).

Déguster chaude cette tarte tatin au Brie de Meaux.

Temps de cuisson : 35 minutes pour le tatin + 25 minutes pour les pommes de terre

Source : recette du site « KelDélice » https://www.keldelice.com/cuisine-du-terroir/recettes/tatin-de-pommes-de-terre-au-brie-de-meaux