Sablés noix de coco

Ingrédients : pour 30 sablés

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

60 g de sucre en poudre

40 g de noix de coco râpée (4 cuillerées à soupe)

1 pincée de sel fin

100 g de beurre doux coupé en dés

2 jaunes d’œufs

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, la noix de coco râpée et la pincée de sel fin.

Ajouter ensuite le beurre coupé en dés et travailler la pâte du bout des doigts. Ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger sans trop travailler la pâte.

Former une boule et l’envelopper dans du film alimentaire.

Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Sortir la pâte du réfrigérateur. L’étaler sur le plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 à 4 mm.

Découper des disques de pâte à l’aide d’un emporte-pièce de 6 cm de diamètre. Les déposer au fur et à mesure sur des plaques à pâtisserie préalablement recouvertes de papier sulfurisé.

Enfourner pour 13 à 15 minutes dans le four chaud, surveiller la coloration des biscuits et adapter le temps de cuisson.

Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster ou de les stocker dans une boite en métal.

Source : recette du blog  de Yolande « Les petits plats de Patchouka » https://www.chezpatchouka.com/sables-noix-de-coco/