Galettes panais, carottes et parmesan

Ingrédients : pour 12 galettes de 8 cm de diamètre

2 grosses carottes

2 gros panais

3 œufs

3 cuillerées à soupe de parmesan râpé

3 cuillerées à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

1 cuillérée à café bien pleine de curry

Sel et poivre du moulin

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Pelez les carottes et les panais. Râpez-les plus ou moins finement selon votre préférence.

Mélangez les carottes et panais râpés dans un saladier en y ajoutant les œufs, la fécule de maïs et le parmesan râpé. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Mélangez et formez 12 petites boules avec la préparation puis les aplatir.

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile.

Saisissez les galettes dans la poêle, faites- les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (2 minutes de cuisson de chaque côté). Faites la cuisson en plusieurs fois.

Dégustez ces  galettes en accompagnement d’une volaille ou d’une viande ou, natures avec une salade.

Source : recette  du blog « Le Maraîcher gourmand » https://lemaraichergourmand.com/2021/11/04/galettes-aux-panais-carottes-et-parmesan/