750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Pommes duchesse de butternut

Pommes duchesse de butternut

Ingrédients : pour 3 personnes

 

250 g de butternut (poids net)

400 g de pommes de terre (poids net)

2 jaunes d’œuf

20 g de beurre

Sel, poivre du moulin, noix de muscade râpée

Piment d’Espelette

 

 

Préparation :

 

Peler et laver les pommes de terre, coupez-les en morceaux et pesez-les  pour en avoir 400 g environ. Retirer les graines de la courge butternut, pelez-la et coupez-la en cubes, pesez-les pour en avoir 250 g environ.

 

Cuire les pommes de terre et la courge à la vapeur pendant 20 à 25 minutes.

 

Ecraser les légumes avec un presse-purée pour obtenir une purée fine.

 

Ajouter les jaunes d’œuf, du sel, du poivre du moulin, de la noix de muscade râpée, un peu de piment d’Espelette et le beurre fondu. Mélanger pour avoir une préparation homogène.

 

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Verser la purée dans une poche à douille munie d’une douille cannelée, former des rosaces sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes, surveiller la coloration des rosaces de purée.

 

Servir ces pommes duchesse de butternut avec une viande ou un poisson.

 

Source modifiée : recette originale du site  « Mon panier de saveurs » https://www.monpanierdesaveurs.bzh/pomme-duchesse-butternut/

 

 

Pommes duchesse de butternut
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M
Magnifique et délicieux ! Bravo ! <br /> Bonne journée, bises.
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L
Elles sont très réussies et avec de la butternut elles doivent être excellentes.
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S
Très réussies ces pommes -duchesse ! je vais tenter ! Merci! bon week-end!
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M
la butternut donne une jolie couleur à ces belles duchesses !
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T
voilà qui change des traditionnelles<br /> <br /> bonne journée
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C
de jolies duchesses ;-)<br /> merci Michelle<br /> bisous <br /> passe un bon week-end
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