Pommes duchesse de butternut

Ingrédients : pour 3 personnes

250 g de butternut (poids net)

400 g de pommes de terre (poids net)

2 jaunes d’œuf

20 g de beurre

Sel, poivre du moulin, noix de muscade râpée

Piment d’Espelette

Préparation :

Peler et laver les pommes de terre, coupez-les en morceaux et pesez-les  pour en avoir 400 g environ. Retirer les graines de la courge butternut, pelez-la et coupez-la en cubes, pesez-les pour en avoir 250 g environ.

Cuire les pommes de terre et la courge à la vapeur pendant 20 à 25 minutes.

Ecraser les légumes avec un presse-purée pour obtenir une purée fine.

Ajouter les jaunes d’œuf, du sel, du poivre du moulin, de la noix de muscade râpée, un peu de piment d’Espelette et le beurre fondu. Mélanger pour avoir une préparation homogène.

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Verser la purée dans une poche à douille munie d’une douille cannelée, former des rosaces sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes, surveiller la coloration des rosaces de purée.

Servir ces pommes duchesse de butternut avec une viande ou un poisson.

Source modifiée : recette originale du site  « Mon panier de saveurs » https://www.monpanierdesaveurs.bzh/pomme-duchesse-butternut/