Escalopes milanaises

Ingrédients : pour 4 personnes

4 escalopes de veau fines (poids total  340 g soit 85 g chaque escalope)

2 œufs

7 cuillerées à soupe de farine

10 cuillerées à soupe de chapelure maison (ou du commerce)

6 cuillerées à soupe de parmesan râpé (fraichement râpé)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Aplatissez les escalopes de veau entre deux feuille de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et farinez-les soigneusement.

Battez les deux œufs dans un petit saladier.

Mélangez la chapelure et le parmesan râpé dans un saladier.

Passez un à une les escalopes dans les œufs battus, puis dans le mélange parmesan-chapelure.

Déposez -les sur une assiette en attendant de les cuire.

Faites chauffer l’huile dans une poêle, déposez les escalopes de veau panées. Les laisser cuire à feu moyen pendant 3 minutes, retournez-les pour dorer le deuxième côté pour environ 3 minutes.

Servez ces escalopes milanaises avec un quartier de citron et avec un mélange d’haricots verts et pommes de terre cuits à la vapeur et poêlés avec 1 cuillerée à soupe d’huile et un peu d’ail ciselé.

Source : recette du blog « Cuisine à l’ouest » https://cuisinealouest.com/escalopes-milanaises