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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Gâteau de santé ou gesundhertskuchen (Alsace)

Gâteau de santé ou gesundhertskuchen (Alsace)

Ingrédients : pour un cake de 28 x 11 cm

 

150 g de beurre doux

200 g de sucre en poudre

3 œufs

150 g de lait ½ écrémé

300 g de farine type 55 ou farine type 45

1 sachet de sucre vanillé ou un zest de citron

1 sachet de levure chimique (11 g)

 

 

Préparation

 

Tamisez la farine et la levure chimique dans un saladier.

 

Faites ramollir le beurre coupé en morceaux dans un saladier, ne pas le faire fondre totalement .

 

A l’aide d’un fouet, mélangez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé.

 

Ajoutez les œufs et mélangez délicatement la préparation à l’aide du fouet.


A l’aide d’une spatule, incorporez la farine préalablement tamisée avec la levure chimique.

 

Terminez la préparation en ajoutant le lait.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Beurrez et farinez un moule à cake de 28 x 11 cm de côtés, tapissez le fond d’un rectangle de papier sulfurisé.

 

Lorsque le mélange est homogène, versez le dans le moule à cake beurré.

 

Mettez à cuire dans le four chaud pendant 55 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau enfoncé dans le milieu du cake et adaptez le temps de cuisson.

 

Laissez refroidir le cake avant de le démouler et dégustez.

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 à 55 minutes

 

Source : recette du livre de recettes « Spécialités sucrées d’Alsace » I. D. L’Edition

 

Gâteau de santé ou gesundhertskuchen (Alsace)
Gâteau de santé ou gesundhertskuchen (Alsace)
Gâteau de santé ou gesundhertskuchen (Alsace)
Gâteau de santé ou gesundhertskuchen (Alsace)

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

sans oublier notre marraine Yolande – Les petits plats de Patchouka

 

Le thème de ce mois de septembre est  « Les spécialités de nos régions » redécouvrons l’authenticité de nos régions.

Partageons les recettes traditionnelles de nos régions françaises.

J’ai choisi une recette de cette belle région d’Alsace, que nous aimons beaucoup.

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/09/01/les-specialites-de-nos-regions-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/09/01/les-specialites-de-nos-regions-le-theme-2

 

Gâteau de santé ou gesundhertskuchen (Alsace)
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M
Un gâteau simple et franchement tentant pour le goûter !
Bonne journée, bises.
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L
Avec un bon chocolat chaud pour le goûter, ce gâteau doit être excellent.
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N
Il est parfait pour un bon gouter :)
Ces belles tranches donnent envie de le faire.
Merci pour ta participation et merci à Liliane pour l'explication, j'adore connaitre les origines.
Bisous, bonne soirée
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M
J'en prendrais bien une ou deux parts avec mon café ou mon thé...Bisous
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P
J'en prendrai bien une part
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M
Quel joli cake Michelle merci pour ce bel échange .Il serait parfait pour le thé ( mais pas que !) Bisous maggy
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Y
oh tu me fait super plaisir avec cette participation ! c'est toute mon enfance ce cake..
que de bons souvenirs.. ma mère et ma grand-mère nous en préparait régulièrement...
un grand merci pour cette jolie participation :)
bizzzzzoooo
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V
Pour l'avoir déjà réalisé, je confirme que tu nous proposes un cake des plus gourmands malgré sa simplicité, une belle spécialité alsacienne que tu me donnes envie de refaire.
Merciii Michelle pour ce gâteau de santé parfait pour régaler l'heure du goûter !
Belle journée. Bizh. Viviane
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M
Un joli cake bien gourmand. Bisous Michelle
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G
A part la choucroute je ne connais pas trop les spécialités de cette région. Une belle découverte que ce cake. Merci michèle ! gros bisous
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P
Hummm comme j'aimerai en croquer un morceau
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C
un bon cake à retenir
merci Michelle
bisous et bon lundi
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K
Sais tu pourquoi il s'appelle ainsi Michelle ? Merci et gros bisous
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M
Merci Liliane pour tes explications.
L
Ce gâteau, cuit dans un moule à cake, est fait par la ménagère sans utiliser une balance, car les ingrédients sont mesurés (par coeur) avec un verre ou des cuillères. Effectivement il y a souvent, même très souvent de l'alcool de kirsch, de quetsches, ou de mirabelles dans les gâteaux puisque dans le temps les familles distillaient les fruits. Ce gâteau était traditionnellement sur la table le dimanche et dégusté, au retour d'une balade en famille, avec un verre de vin blanc d'Alsace (bien sûr). Lorsque l'on trinquait on disait "gesundheit" ou "santé" d'où "Gesundheit'skuchen" gâteau de santé ! Il est très beau ton gâteau Michelle ! C'est exactement celui de ma belle-maman.
M
Coucou Martine apparemment c'est un cake , un gâteau du quotidien qui a apparu au cours du XIXe siècle en Alsace. il existe plusieurs variantes, l'ajout de kirsch ou d'alcool de mirabelle dans la pâte était considéré comme "fortifiant" selon les anciens mais est-ce vrai ou une légende ?
L
J'en ai une version sur mon blog au citron et graines de pavot recette issue d'un autre livre ça doit être un classique de la cuisine alsacienne. Moi je l'aime beaucoup servi au petit déjeuner ou au goûter avec une bonne tasse de thé bonne journée
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K
Merci pour ton explication, ah oui, mes parents et grands parents disaient cela des alccols forts. Enfin, jusqu'à un certain point car on en a vus tomber quand ils en avaient trop bu ^^. Gros bisous