750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Biscuits sablés basques

Biscuits sablés basques

Ingrédients : 32 biscuits rectangulaires environ (8 cm x 4, 5 cm)

 

100 g de beurre doux (à température ambiante)

100 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de vanille en poudre

1 œuf

Le zeste un demi-citron

1 pincée de sel fin

250  de farine type 55 (ou farine type 45)

1 paquet de levure chimique (11 g)

 

La dorure

1 jaune d’œuf + 2 cuil. à soupe de lait

 

 

Préparation :

 

Pétrissez le beurre mou avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir la consistance d’une pommade. Ajoutez un œuf, la farine, le sel fin, le zeste du demi-citron et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, formez une boule, filmez-la et laissez-la au réfrigérateur pour une heure.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 4 à 5 mm, et à l’aide d’un emporte-pièce (un emporte-pièce de 8 x 4, 5 cm), découpez des formes.

 

Déposez les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. A l’aide de la pointe d’un couteau ou d’une fourchette, dessinez des traits sur le dessus des gâteaux.

 

Battez un jaune d’œuf et le lait, puis badigeonnez avec un pinceau, le dessus des biscuits. Enfournez dans le four chaud pour 10 minutes. A la sortie du four, déposez les biscuits cuits sur une grille et laissez-les refroidir.

 

Lorsque les biscuits seront refroidis, les conserver dans une boite en métal.

 

Source : recette du pâtissier basque Pariès trouvée sur le blog « MamsCook » https://mamscook.com/2021/08/09/biscuits-sables-basques/

 

Biscuits sablés basques
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P
Hummm quel régal
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S
Ils sont super gourmands et très beaux tes biscuits. Bisous.
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A
Ils sont beaux et gourmands pour accompagner mon thé. Bises
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I
Mais quelle merveille ! Deplus, j'apprécie beaucoup la présentation avec le petit napperon en dentelle, Bravo !
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J
j'en croquerais bien dans un de ces biscuits..bises et bonne journée
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G
de très jolis biscuits pour accompagner le café
excellent samedi
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V
Rhooo j'imagine le croquant de ces biscuits mais surtout leur bon goût de beurre que j'aime tant !!!
Bon samedi Michelle. Bizh. Viviane
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G
J'habitue à 2 pas du pays basque mais je ne connais pas ces petits biscuits. Ils ont l'air fameux avec leur saveur citronnée et tu les as superbement faits ! merci Michelle gros bisous
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N
Toujours très appréciés les biscuits maison, et surtout bien meilleurs que les industriels
gros bisous
bon week-end
jojo
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L
Ils sont superbement réussis bravo bonne journée
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M
Magnifiques! J'en croquerais bien un ou deux! Bisous Michelle.
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C
Toujours un plaisir gourmand de découvrir tes biscuits au réveil
merci Michelle
bisous et bon week-end
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