Filet mignon de porc à la bière

Ingrédients : pour 3 personnes

1 filet mignon de porc de 650 g

3 échalotes

1 gousse d’ail

4 cuillerée à soupe de fond de veau déshydraté + 15 cl d’eau

30 cl de bière blonde

1 cuillerée à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Peler et hacher l’ail et les échalotes. Faites-les revenir dans une cocotte avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.

Ajouter le filet mignon et faites-le dorer sur toutes les faces. Saler et poivrer.

Une fois le filet mignon bien doré, déglacer la cocotte avec la bière. Couvrir la cocotte, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.

Délayer le fond de veau déshydraté dans les 15 cl d’eau, ajoutez-le dans la cocotte et laisser mijoter encore 10 minutes. La viande doit être bien tendre. Lier la sauce avec une cuillerée à soupe de fécule de maïs délayée dans une cuillerée à soupe d’eau.  Laisser épaissir sur feu moyen. Rectifier l’assaisonnement  selon vos goûts.

Couper le filet mignon en médaillons, napper de sauce et accompagner d’une écrasée de pommes de terre au beurre et à la ciboulette.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Source : recette du site « Cuisine et mets » https://www.cuisine-et-mets.com/recettes/filet-mignon-biere/