Gâteau de Savoie à la fleur d’oranger

Ingrédients : pour 8 personnes

3 œufs

6 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé à la fleur d’oranger (7, 5 g)

7 cuillerées à soupe rases de fécule de maïs (Maïzena)

½ sachet de levure chimique (6, 5 g)

Beurre pour le moule

Du sucre glace pour la décoration

Préparation :

Le gâteau de Savoie est un classique de la cuisine française réalisé ici uniquement avec de la fécule de maïs, il est vraiment très léger.

Commencez par beurrer soigneusement un moule à manquer (22 cm de diamètre) ou comme moi un moule à bundt cake de 24 cm de diamètre.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, battez ensemble les jaunes avec les sucres (sucre poudre et sucre vanillé à la fleur d’oranger) à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que la consistance devienne crémeuse durant 2 à 3 minutes. Ajoutez la fécule de maïs cuillerée par cuillerée avec la levure chimique.

Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les à la pâte, délicatement en soulevant la préparation sans la tourner.

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Versez la pâte dans le moule beurré, lissez le dessus avec une spatule en silicone. Enfournez le gâteau de Savoie dans le four chaud pendant 30 minutes.

A la sortie du four, laissez tiédir le gâteau de Savoie avant de le démouler, saupoudrez-le de sucre glace avant la dégustation.

Source : recette d’un livre de cuisine « Desserts en dessins » d’Hélène Vincent 1978