Cornets feuilletés au jambon et fromage

Ingrédients : pour 6 cornets

La béchamel jambon emmental

25 cl de lait ½  écrémé

25 g de beurre

30 de farine

100 g de jambon cru fumé Forêt Noire (coupé en petits dés)

75 g de fromage emmental râpé (ou du gruyère)

Poivre du moulin (pas de sel car le jambon est déjà salé)

Noix de muscade râpée

Les cornets feuilletés (7 à 8 cornets)

300 à 320 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau pour la dorure

La garniture des cornets

60 g de fromage emmental râpé

Préparation :

Les cônes feuilletés : préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné en un rectangle d’environ 25 x 30 cm. Découper 12 bandes de 2 cm de largeur et de 30 cm de longueur.

Sur des cônes antiadhésifs, superposer légèrement les bandes de pâte feuilletée en commençant de préférence par le haut.

La pâte feuilletée doit être froide et surtout ne pas étirer les bandes en les enroulant doucement sur les cônes.

Dorer légèrement avec le jaune d’œuf dilué avec la cuillerée d’eau, puis poser les cônes debout sur une plaque de cuisson. Eviter de mettre de la dorure sur le support pour faciliter le démoulage.

Enfourner dans le four chaud pour 15 à 18 minutes. Les cônes feuilletés doivent être bien dorés.

Laisser tiédir les cônes avant de les démouler délicatement.

La béchamel jambon emmental : dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine et bien mélanger.

Cuire cette préparation pour réaliser un roux, quelques minutes, avant d’ajouter le lait et un peu de noix de muscade râpée.

Laissez frémir et la béchamel va épaissir, mélanger avec un fouet constamment jusqu’à l’obtention d’une béchamel onctueuse pendant environ 5 minutes.

Ajouter les dés de jambon, le fromage râpé et mélanger hors du feu jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Rectifier l’assaisonnement avec un peu de poivre mais pas de sel car le jambon est déjà salé. Verser la béchamel dans une poche à douille sans douille.

Garnir les cornets, posez les cornets dans des verres pour pouvoir les remplir plus facilement.

Garnir chaque cône avec de la béchamel jusqu’à ras bord.

Mettre le fromage râpé dans un bol, tremper les extrémités des cornets garnis dans le fromage pour le faire adhérer.

Déguster aussitôt ou réchauffez-les et faites-les gratiner dans le four que vous préchaufferez à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Poser les cornets dans un moule à cake debout,  et enfournez-les dans le four chaud pour 15 minutes.

Dégustez ces cornets feuilletés avec une salade verte.

Vous pouvez congeler les cornets juste garnis ; pour les cuire, les décongeler au réfrigérateur quelques heures avant de les faire gratiner dans un four chaud à 180° C .

Sources : explications pour réaliser les cônes feuilletés Tupperware

Idée recette du blog « Yumelise » https://www.yumelise.fr/cornets-feuilletes-poulet-fromage/