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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Poulet rôti au fenouil et à l’orange façon Ottolenghi

Poulet rôti au fenouil et à l’orange façon Ottolenghi

Ingrédients : pour 6 personnes

 

4 belles cuisses de poulet

2 bulbes de fenouil

2 oranges  bio + 1 clémentine

2 branches de thym frais

1 cuillerée de grains de fenouil

Sel et poivre

 

La marinade

3 étoiles d’anis étoilé

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive (au lieu de 10 cl)

3 cuillerées à soupe de jus d’orange

3 cuillerées à soupe de jus de citron pressé

3 cuillerées à soupe de sucre cassonade (sucre blond)

2 cuillerées à soupe de moutarde

1 cuillerée à café de sel fin

½ cuillerée à café de poivre moulu

 

 

Préparation :

 

Préparez la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le jus d’orange, le jus de citron, le sucre blond , la moutarde, les étoiles d’anis étoilé, le sel et le poivre. Mélangez tous les ingrédients.

 

Lavez et coupez les bulbes de fenouil en 4 ou en 8 morceaux.

 

Placez les morceaux de fenouil dans un saladier, ajoutez les morceaux de poulet dont la peau a été enlevée, les tranches d’orange et de clémentine, les brins de thym et les graines de fenouil.

 

Arrosez de la marinade, salez et poivrez légèrement et mélangez ensemble les ingrédients pour qu’ils s’imprègnent de la marinade. Couvrez et laissez mariner au moins 1 heure ou 1 nuit si cela est possible.

 

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Dans un plat allant au four, mettez les morceaux de poulet côte à côte avec les quartiers de fenouil, les tranches d’agrume et la marinade. Faites cuire dans le four chaud 50 minutes.


Arrosez régulièrement la volaille afin qu’elle reste moelleuse.

 

S’il y a beaucoup de jus après la cuisson, récupérez le jus de cuisson et faites-les réduire dans une petite casserole.

 

Servez les morceaux de poulet et sa garniture arrosés du jus. Dégustez.

 

Le temps de préparation : 20 minutes

Le temps de marinade : au minimum 1 heure

le temps de cuisson : 50 minutes

 

Source : recette sur le blog de Yolande « La cuisine de Yolande » https://lacuisinedeyolande.fr/2021/02/18/poulet-roti-au-fenouil-et-a-lorange-facon-ottolenghi/

 

Poulet rôti au fenouil et à l’orange façon Ottolenghi
Poulet rôti au fenouil et à l’orange façon Ottolenghi
Poulet rôti au fenouil et à l’orange façon Ottolenghi
Poulet rôti au fenouil et à l’orange façon Ottolenghi
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L
myam
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L
J'adore
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C
un plat délicieux
bisous
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K
Un plat parfait pour moi :) Merci Michelle
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L
Tout ce que j'aime !
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G
J'ai fait une recette de fenouil il y a peu que je n'ai pas publié car j'attends Mai pour le faire mais tu l'avais peut être vue sur FB. Qu'est ce que c'est bon !! Tu as du tout comme moi te régaler ? gros bisous Michelle
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T
une assiette bien appétissante:
bonne fin de journée
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L
J'aime beaucoup la cuisine de ce chef ce plat doit être excellent bonne journée
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S
Cette association de saveur est une vraie gourmandise. Bisous.
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Y
c'est une recette que j'avais également testé et validé..
un vrai régal !!
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B
Je pense que la badiane (anis étoilé) doit aussi bien parfumer cette marinade. Merci pour l'idée.
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C
quelle belle assiette !
merci pour cette jolie recette, Michelle
bisous et bon credi
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M
Une valeur sûre avec une recette de ce Chef et en plus l'aval de Yolande! Gros bisous Michelle
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