Expresso cake

Ingrédients : pour un gâteau de 25 cm de diamètre ou un carré de 22 x 22 cm

La pâte à gâteau

4 œufs

200 g de sucre cassonade (sucre blond)

4 cuillerées à café de café soluble

150 g de beurre doux

50 g d’huile de noix ou de noisette

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

Le glaçage

100 g de sucre glace

3 cuillerées à soupe de café expresso

La décoration :

Pailletés ou vermicelles de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Beurrer un moule rond (25 cm de diamètre) ou carré (22 cm x 22 cm de côtés) s’il n’est pas en silicone, Tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé.

Casser les œufs dans le bol du robot, avec le fouet (ou dans un saladier avec un batteur électrique). Ajouter le sucre blond. Fouetter le tout 2 à 3 minutes.

Ajouter le café soluble et fouetter un peu pour mélanger. Ajouter le beurre fondu et l’huile de noix ou de noisette. Continuer de fouetter, incorporer la farine et la levure tamisée. Bien mélanger et verser dans le moule beurré.

Enfourner dans le four chaud pour 30 minutes. Laisser tiédir et démouler le gâteau cuit.

Laisser totalement refroidir.

Préparer le glaçage : faire un café expresso avec une cuillerée à soupe de café soluble dans une tasse d’eau bouillante.

Mettre dans un bol, le sucre glace et ajouter un peu de café (1 cuillerée à soupe), mélanger au fouet. Rajouter du café au fur et à mesure jusqu’à avoir un mélange un peu épais mais bien lisse.

Etaler cette préparation sur le gâteau froid avec une spatule en silicone jusqu’aux bords du gâteau. Décorer avec du pailleté de chocolat ou des vermicelles.

Source : recette du blog « Maman tambouille » http://mamantambouille.fr/expresso-cake/