750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Brioche aux pralines comme une praluline

Brioche aux pralines comme une praluline

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

175 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55)

1 belle pincée de sel fin

2 gros œufs

7 g de levure fraîche de boulanger

20% du poids de la farine en eau soit 3, 5 cl d’eau

7 g de sucre en poudre

90 g de beurre mou (beurre doux)

200 g de pralines roses

 

 

Préparation :

 

La veille : dans le bol de votre robot, mettre la farine, le sucre, le sel fin, les œufs, l’eau et la levure de boulanger émiettée (ne pas mettre la levure en contact avec le sel).

 

Pétrir 4 à 5 minutes puis incorporer le beurre mou coupé en morceaux et pétrir 4 à 5 minutes supplémentaires.

 

Vous allez obtenir une pâte lisse et souple. Laisser lever la pâte 50 à 60 minutes dans le four à 40° C, accompagnée d’un bol rempli d’eau chaude.

 

Faire retomber la pâte avec vos mains, sur le plan de travail légèrement fariné (cette opération s’appelle dégazer). Réserver la pâte dans le réfrigérateur pour 12 heures.

 

La pâte peut être réalisée dans la machine à pain, programme pâtes levées, 1 heure 20 environ. Sortir la pâte de la cuve de la machine à pain et réservez-la au réfrigérateur pour 12 heures.

 

Le lendemain : concasser les pralines avec un rouleau à pâtisserie dans un torchon. Réservez-les.

 

Mettre la pâte sur le plan de travail fariné et l’étendre au rouleau pour obtenir un carré d’1,5 cm d’épaisseur (ne pas étaler la pâte trop finement), verser les pralines concassées au centre et replier les quatre coins pour bien les enfermer.

 

Sur le plan de travail fariné, rabattre à nouveau les coins du pâton aux pralines vers le centre en les pressant bien. Façonner une boule en faisant tourner la pâte sur le plan de travail entre vos mains.

 

Poser la boule de pâte dans un moule rond beurré et tapissé d’un cercle de papier sulfurisé au fond (moule rond de 15 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur).

 

Laisser lever la brioche une deuxième fois dans le four à 40°C , accompagnée d’un bol rempli d’eau chaude, pour 50 minutes.

 

Sortir la pâte du four et augmenter le thermostat à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Dès que la température est atteinte, remettre la brioche et cuire 25 minutes environ.

 

Vérifier la cuisson de la brioche avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

 

Sortir la brioche aux pralines et laissez-la tiédir avant de la déguster.

 

Brioche aux pralines comme une praluline
Brioche aux pralines comme une praluline
Brioche aux pralines comme une praluline
Brioche aux pralines comme une praluline

Avec cette brioche aux pralines roses, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Un des thèmes du défi pour le mois d’avril  2021  est « une battle brioche et pain »


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits à ce thème et  j’ai choisi une  recette du blog de Yolande « Les petits plats de Patchouka »  https://www.chezpatchouka.com/praluline/

 

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Yolande 28/04/2021 07:58

elle est magnifique ta brioche !! tu me donnes envie d'en refaire... qu'est ce qu'on s'était régalé avec cette praluline...
merci pour ton choix.. et ta confiance..
(je te pique une photo pour une prochaine mise à l'honneur sur mon blog...)
bizzoooo

Chris 27/04/2021 21:54

Parfait !

gut 27/04/2021 17:14

Elle est magnifique ta brioche habillée ainsi de rose !! les praline doit la rendre très gourmande ! bravo ! gros bisous

guy59600 27/04/2021 14:12

une jolie brioche et délicieux les pralines
très bon après-midi

Jackie 27/04/2021 10:53

un délice, je l'ai faite celle-ci et une merveille. J'i un ami qui habite Roanne à chaque fois qu'il vient il m'apporte une Praluline.

thithoad 27/04/2021 09:58

une brioche bien appétissante!
bonne journée

coco de Nice 27/04/2021 06:50

une délicieuse brioche toute rose !
Merci Michelle
bisous et bon mardi

Michèle 27/04/2021 06:11

J'en ai l'eau à la bouche! Bisous Michelle

Volkmar Kunerth 27/04/2021 00:59

J'adore la recette