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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Biscuits croquants à l’orange confite

Biscuits croquants à l’orange confite

Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits fins de 5 x 2 cm

 

40 g de beurre doux

30 g de sucre en poudre

30 g de cassonade brune (ou vergeoise brune)

30 g d’eau

120 g de farine

40 g d’écorces d’orange confite

 

 

Préparation :

 

Couper les écorces d’orange confite en petits morceaux. Chemiser un moule étroit et long d’un papier film (j’ai pris un moule en porcelaine pour faire des cakes pour l’apéritif, ses dimensions sont de 20 x 6 cm).

 

Mettre le beurre avec les sucres et l’eau dans une casserole, chauffer sur feu doux en mélangeant les sucres et le beurre doivent être fondus mais le mélange ne doit pas bouillir. Dès que le liquide est prêt, retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois, bien mélanger avec une spatule.

 

Ajouter les dés d’orange confite, mélanger puis mettre la pâte dans le moule en porcelaine, tasser et lisser, replier le papier film sur le dessus. Laisser reposer au frais minimum 2 heures (voir une nuit).

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Démouler la pâte durcie sur une planche et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper en très fines tranches, idéalement 2 mm ; plus ils seront fins, plus ils seront bons.

 

Déposer les biscuits au fur et à mesure sur un tapis de cuisson posé sur une plaque. Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes.

 

Laisser complètement refroidir les biscuits sur une grille avant de les conserver dans une boite en fer (ou de les mettre dans des poches pour des cadeaux gourmands à offrir).

 

Source : le blog d’Isabelle « Pourquoi pas… ?? » - http://pourquoi-pas-isa.blogspot.fr

 

Biscuits croquants à l’orange confite
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Marion 11/04/2021 08:52

Typiquement le genre de biscuits que j'adore grignoter avec le thé ou le café !
Bonne journée, bises.

Viviane 10/04/2021 09:31

Je constate qu'Isabelle t'inspire, tu ne te lasses pas de faire ces biscuits croquants il faut donc absolument que je trouve le temps de les réaliser, aucun doute qu'ils soient plus que délicieux !
Bon samedi Michelle. Bizh. Viviane

Michèle 09/04/2021 07:38

Voilà de quoi se régaler en buvant le café! Merci Michelle, bisous

thithoad 08/04/2021 18:38

comme ils doivent être bon ces petits biscuits!

guy59600 08/04/2021 14:20

des biscuits qui doivent être bien délicieux
très bon après-midi

Liliane 08/04/2021 10:47

Tentants ces petits biscuits !
bises

les petits platsdeBéa 08/04/2021 10:45

Ils doivent être délicieux à grignoter avec une tasse de thé bonne journée

Marie 08/04/2021 10:21

Il n'y en a pas pour longtemps avant que je me laisse tenter. Ils ont l'air délicieux. Bonne journée;

Yolande 08/04/2021 09:28

et hop je t'en chipe au passage... je n'y résiste pas.. ;)
bizzzoooo

coco de Nice 08/04/2021 07:32

super ces biscuits !
merci Michelle
bisous