Risotto scandinave

Ingrédients : pour 4 personnes

3 oignons nouveaux (ou 1 gros oignon)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

240 g de riz pour risotto

20 cl de vin blanc sec

1 cube de bouillon de légumes + 60 cl d’eau

1 avocat bien mûr

1 demi-citron pressé

2 cuillerées à soupe de crème épaisse

120 g de truite fumée ou du saumon fumé ou gravlax

Poivre du moulin

Préparation :

Peler et couper les oignons, hacher finement.

Préparer un bouillon avec le cube de bouillon de légumes et l’eau dans une casserole, chauffer jusqu’à ce que le cube soit dissous. Réserver au chaud.

Dans une sauteuse, mettre les cuillerées d’huile d’olive, ajouter les oignons hachés et laisser cuire 2 à 3 minutes.

Ajouter le riz et continuer de mélanger jusqu’à ce que le riz devienne nacré, 2 à 3 minutes. Verser ensuite le vin blanc et laisser évaporer toujours en mélangeant pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter une louche de bouillon de légumes et bien mélanger jusqu’à absorption du liquide, sur feu moyen.

Continuer de cuire le risotto en rajoutant de temps en temps une louche de bouillon pendant 18 minutes. Mélanger régulièrement.

Récupérer la chair de l’avocat et arroser avec le jus du demi-citron pressé, puis écrasez le tout avec une fourchette. Mélanger l’avocat écrasé à la crème fraîche.

A la fin de la cuisson du risotto, ajouter le mélange avocat crème et mélanger.

Poivrez mais ne salez pas (la truite ou le saumon fumé sont salés), terminer le risotto en ajoutant la truite ou le saumon fumé coupé en lanières.

Servir le risotto chaud et décorer avec des tiges d’oignon frais ou de la ciboulette.

Avec ce risotto scandinave, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes du défi pour le mois de mars  2021  est « One pot pasta, risotto, paëlla… » un plat tout en un.

La recette doit être choisie sur un des deux blogs tirés au sort pour ce thème et  j’ai choisi une  recette du blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/risotto-scandinave/