750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Macarons de Cormery

Macarons de Cormery

Ingrédients : pour 34 petits macarons de 4, 5 cm de diamètre

 

200 g de poudre d’amandes

100 g de sucre en poudre

50 g de sucre glace

70 g de blancs d’œufs (un peu plus de 2 blancs d’œufs)

Quelques gouttes d’extrait d’amandes amères

 

 

Préparation :

 

Mélangez la poudre d’amandes, le sucre en poudre et le sucre glace. Ajouter les ¾ des blancs d’œufs et l’extrait d’amandes amères, laissez reposer 30 minutes.

 

Détendre la pâte avec le reste des blancs d’œuf.

 

Préchauffez le four à 250° C (thermostat 8 1/3) chaleur ventilée.

 

Mettez la pâte dans une poche à douille avec une douille cannelée, Dressez les macarons, en formant des nids avec la pâte que vous poserez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

 

Enfournez les macarons dans le four  bien chaud, pour 5 minutes de cuisson. La surface des macarons doit être dorée, la cuisson est rapide.

 

Laissez refroidir les macarons avant de les décoller du papier sulfurisé. Ces macarons peuvent se conserver quelques jours dans une boite en métal.

 

Source : recette du blog de Chantal 76 http://chantal76.canalblog.com/archives/2014/06/25/30139378.html

 

Macarons de Cormery
Macarons de Cormery
Macarons de Cormery
Macarons de Cormery

Pourquoi le macaron de Cormery a la forme d’un petit nombril ?

 

Selon une  des légendes , l’abbé de Cormery (commune de l’Indre et Loire région Centre Val de Loire) s’appauvrissant, le frère Laï, le boulanger s’adressa à la bonne Sainte Vierge . Celle-ci lui dit, en lui apparaissant parmi les miches de pain bien dorées au- dessus de la vieille Louant, tu auras pétrit tu regarderas la pâte, et tu verras sur elle-même  le signe qui doit sauver l’abbaye.

 

Et le frère Laï pétrit, pétrit et repétrit… Comme tous les boulangers, il était nu un peu plus bas que la ceinture, et il pétrissait et repétrissait… Tout d’un coup exténué, fourbu, il tomba, dans la pâte, et aussitôt se releva en demandant pardon à Dieu de sa défaillance. Et voilà qu’en voulant reboulanger il vit sur la pâte la trace de son nombril. Voilà pourquoi le macarons de Cormery a la forme d’un petit nombril.

Ce macaron fut créé dans l’abbaye de Cormery en 781, la première recette figure dans un ouvrage du début du XVIIe siècle.

 

Informations du site « Cormery.fr »

http://cormery.fr/index.php?page=article&id_categorieA=2&id_article=9

 

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Marion 04/03/2021 15:23

Comme ils sont beaux et ils doivent être délicieux !!
Bonne journée, bises.

Viviane 03/03/2021 09:44

Aaaah voilà de vrais macarons comme dirait l'Homme mais je le soutiens, il est vrai que ces biscuits savoureux et croquants ne déçoivent jamais.
Belle journée Michelle. Bizh. Viviane
PS : j'adore l'histoire de ce macaron :-)

Gut 01/03/2021 18:57

Hummmm ! A l'amande comme ca ces petits gateaux satisferaient ma gourmandise ! Merci michelle. Gros bisous bonne soiree

thithoad 01/03/2021 18:41

j'en chiperais bien quelques uns!!
bonne semaine

guy59600 01/03/2021 15:31

de superbes biscuits avec un petit café pour le gouter
excellent après-midi

Isabelle 01/03/2021 14:54

J'aime bien leur petite forme rigolote. Je peux t'en piquer un pour accompagner mon café?
Bisous

Jocelyn&Samia 01/03/2021 12:06

Des petits macarons à la poudre d'amandes qui doivent être très bons. Jolie petite histoire sur leur forme. Bravo!

Michèle 01/03/2021 10:46

Oh comme ce doit être bon! Et merci pour cette belle histoire! Bisous Michelle

Yolande 01/03/2021 09:22

trop beaux... et sûrement trop trop bons également ces macarons !!
bon début de semaine
bizzzoooo

choupette88 01/03/2021 09:09

Ils sont mignons tout plein !
Bon lundi à toi
Bisous de nous deux

LespetitsplatsdeBéa 01/03/2021 08:27

Hum ces magnifiques photos donnent envie et d'y goûter et du coup de passer en cuisine

kilomètre-0 01/03/2021 08:07

Ils sont super beaux. Bravo Michelle, t'es douée sur les petits gâteaux toi :) Gros bisous

coco de Nice 01/03/2021 07:31

très bons ces macarons !
merci Michelle
bisous et bon lundi