Torta de abacaxi ou gâteau brésilien renversé à l’ananas caramélisé

Ingrédients : pour 8 personnes

Le caramel liquide

250 g de sucre en poudre

60 ml d’eau

125 ml d’eau chaude

1 cuillerée à soupe de jus de citron (ou de vinaigre blanc)

La pâte à gâteau

150 g de sucre en poudre

100 g de beurre doux

4 œufs

250 ml de lait ½ écrémé

300 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 pincée de sel fin

1 ananas

Préparation :

Commencer par réaliser le sirop de caramel : verser dans une casserole à fond épais, le sucre, le jus de citron et les 60 ml d’eau. A feu doux, laissez le sucre se dissoudre, jusqu’à ce que le sirop se colore et commence à caraméliser.

Dés qu’il est devenu brun clair et qu’il commence à fumer, verser dessus les 125 ml d’eau bouillante que vous aurez au préalablement fait chauffer. Attention de ne pas vous brûler au moment de l’ajout de l’eau bouillante.

Laissez le sirop de caramel sur le feu et poursuivez l’ébullition 1 minute pour que le caramel puisse se dissoudre. Arrêtez le feu puis versez un peu de caramel dans le moule à manquer beurré (moule de 22 cm de diamètre).

Epluchez l’ananas, puis coupez des tranches fines d’environ 0, 5 cm d’épaisseur. Ensuite déposez des tranches d’ananas au fond du moule directement sur le caramel.

Préparer la pâte à gâteau : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Mélangez le sucre en poudre, les jaunes d’œuf (réservez les blancs pour la suite de la recette) et le beurre ramolli. Ajoutez ensuite le lait jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporez ensuite la farine et la levure, puis mélangez à nouveau.

Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel fin et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente. Versez la pâte dans le moule garni des tranches d’ananas.

Enfournez le gâteau dans le four chaud pour 35 minutes de cuisson, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

Laissez tiédir le gâteau renversé avant de le démouler délicatement.
Dégustez tiède ou froid.

Temps de préparation : environ 20 minutes

Temps de cuisson : environ 30 minutes

Source : recette du site «  Got Voyage Culinaire »

http://got-voyage-culinaire.com/index.php/2018/03/10/torta-abacaxi-dessert-bresilien/