750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Curry de légumes

Curry de légumes

Ingrédients : pour 4 personnes

 

400 g de carottes

350 g de patate douce

2 citrons verts (le jus des 2 citrons)

2 échalotes

3 gousses d’ail

40 cl de lait de coco

10 cl d’eau

20 g de pâte de curry vert

2 cuillerées à soupe de concentré de tomates

1 cuillerée à café de cumin en poudre

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

 

 

Préparation :

 

Eplucher les carottes et la patate douce. Les couper en petits morceaux et réserver.

 

Pelez et émincez les échalotes, pelez et hachez les gousses d’ail.

 

Faire revenir l’ail et l’échalote dans une sauteuse avec la cuillerée à soupe d’huile d’olive, Y ajouter les morceaux de légumes, réduire le feu et couvrir.

 

Presser le jus des 2 citrons et le verser dans un saladier, y ajouter la pâte de curry et le concentré de tomate et mélanger.

 

Verser le lait de coco dans le saladier, et mélanger à nouveau.

 

Verser le mélange du saladier dans la sauteuse contenant les légumes. Ajouter le cumin et les 10 cl d’eau.

 

Couvrir et laisser mijoter 45 minutes, en mélangeant régulièrement. les légumes doivent devenir fondants.

 

Servir ce curry de légumes accompagné de riz ou de semoule.

 

Vous pouvez parsemer des noix de cajou torréfies et concassées (facultatif) au moment de servir.

 

Source : recette du blog de Lauren du blog « Lolo et sa tambouille » https://www.cuisinelolo.fr/2021/01/12/curry-de-legumes/

 

Curry de légumes
Curry de légumes
Curry de légumes
Curry de légumes

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Curry de légumes
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Jocelyn&Samia 19/02/2021 19:09

Nous confirmons, ce curry de légumes était très bon et léger.Un délice!
Bisous

Michelle 20/02/2021 17:29

merci beaucoup pour vos messages, gros bisous à vous deux

EmilieRD 19/02/2021 15:14

Comme il doit être bon ce plat! de quoi faire manger des légumes à tous!

Michèle 18/02/2021 17:38

De délicieux parfums pour embaumer la maison et se régaler! Bisous Michelle

coco de Nice 18/02/2021 16:31

tu me prends par les sentiments avec ce curry
j'adore !
merci Michelle
bisous

gut 18/02/2021 10:08

Comme le dhal que j'ai fait avec des lentilles, nous n'aimerions pas trop qu'il n'y ait que cela dans l'assiette, mais j'y verrais bien par contre un peu d'agneau et là le régal serait au RV ! merci michelle de dédier ce curry à cuisinons de saison gros bisous

Yolande 18/02/2021 09:40

un plat qui a tout pour me plaire... miammmm

thithoad 18/02/2021 08:06

ton curry est bien tentant!
bonne journée

kilomètre-0 18/02/2021 07:41

Un curry qui me donne bien envie Michelle, il est beau :) Gros bisous