Tranches de potimarron rôties au four et aux agrumes

Ingrédients : pour 4 personnes

2 petits potimarrons

1 oignon doux

1 orange

1 pamplemousse

2 cuillerées à soupe de miel

8 gousses d’ail

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à café de fleur de sel

2 cuillerées à soupe de graines de sésame

Poivre, piment d’Espelette

Préparation :

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Coupez les potimarrons en deux, retirez les graines et la partie filandreuse. Rincez-les, séchez-les avant de les couper en tranches d’1 cm d’épaisseur. Enlevez la peau de chaque tranche à l’aide d’un couteau économe.

Préparez deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé (28 x 38 cm). Répartissez les tranches de potimarron sur les plaques, avec un pinceau badigeonnez chaque tranche de potimarron d’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail en chemise et l’oignon épluché et émincé finement.

Arrosez avec la moitié du jus de pamplemousse et du jus d’orange. Terminez en ajoutant le miel.

Enfournez dans le four chaud pour 35 minutes. A mi-cuisson, après 20 minutes de cuisson, retournez les tranches de potimarron et arrosez-les à nouveau du reste du jus des deux agrumes. Parsemez des graines de sésame.

Poursuivez la cuisson, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit s’enfoncer facilement dans la chair des potimarrons.  
Assaisonnez de poivre, de fleur de sel et de piment d’Espelette.

Dégustez avec une volaille ou une viande blanche.

Source : une recette d’un magazine « Régal » n° 67de septembre octobre 2015