750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Pie à la purée de courge butternut

Pie à la purée de courge  butternut

Ingrédients : pour 7 mini soupières

 

½ courge butternut (320 g de poids net après épluchage)

1 pomme de terre (190 g poids net)

½ litre de bouillon de légumes (avec 1 cube)

1 belle pincée de quatre épices

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

5 cl de lait ½ écrémé

10 g de beurre doux

Poivre du moulin et sel fin

400 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau pour la dorure

 

 

Préparation :

 

Lavez la courge, coupez-la en deux, retirez les filaments et les graines. Coupez-le en petits morceaux. Epluchez, lavez et coupez la pomme de terre en dés.

 

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de courge dans la cuillerée à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes sur feu moyen. Ajoutez les épices, la pomme de terre en dés et couvez avec le bouillon de légumes.

 

Salez et poivrez légèrement, amenez à ébullition et faites cuire à petits frémissements 25 minutes environ. Les morceaux de courge doivent être tendres.

 

Ecrasez la butternut et la pomme de terre au moulin à légumes, jusqu’à obtenir une purée lisse. incorporez le beurre puis le lait chaud petit à petit jusqu’à obtenir une purée pas trop épaisse.

 

Répartissez la purée obtenue (460 g de purée) dans 7 mini soupières de 6, 5 cm de diamètre (65 g environ par soupière) qui vont au four. Posez-les sur une plaque à pâtisserie.

 

Etaler la pâte feuilletée sur 3 à 4 mm d’épaisseur  et découpez 6 disques de 11 cm de  diamètre. Humidifiez les bords des soupières  et posez les cercles de pâte en appuyant pour bien les faire adhérer. Dorez le dessus au pinceau avec le jaune d’œuf dilué avec la cuillerée d’eau.

 

Mettre les mini soupières 30 minutes au frais.

 

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.

 

Déguster ces mini soupières, soit pour accompagner une volaille ou nature.  

 

Source :  recette du site Madame Figaro  revue à ma façon http://madame.lefigaro.fr/recettes/pie-puree-de-potimarron-021014-984378

 

Pie à la purée de courge  butternut
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Marion 22/01/2021 08:32

Comme cette présentation est originale et gourmande ! Bravo !
Bonne journée, bises.

Viviane 15/01/2021 09:43

Et voilà comment une purée prend des airs chics pour un mets qui va réjouir les convives, j'aime beaucoup et je m'empresse de garder l'idée !!!
Bonne journée. Bizh. Viviane

La Cuisine de Yolande 13/01/2021 07:44

Quelle belle recette rafinée. Belle présentation. Belle journée.

La Cuisine de Yolande 13/01/2021 07:42

Trés belle recette rafinée, belle présntation. Bonne journée.

Isabelle 12/01/2021 15:41

Avec ce petit chapeau eu pâte feuilletée, c'est vraiment très gourmand!
Bises

Sylvie et Marc 12/01/2021 12:29

Oh! Comme c'est original des petites soupières! On a bien envie d'en prendre une au passage. Bisous.

jacre 12/01/2021 10:55

j'aime bien ce genre de cuisson et en plus c'est chic..bises et bonne journée

gut 12/01/2021 09:46

J'aime beaucoup ces petites pies qui réservent une surprise lorsqu'on les perce ! Une bien belle idée festive ! gros bisous

Assia 12/01/2021 08:13

Super appétissant et fait envie de bon matin. Bises et bon mardi Michelle

coco de Nice 12/01/2021 08:00

mimi tes petits pie de courge
j'aime !
merci Michelle
bisous et bon mardi