Pie à la purée de courge butternut

Ingrédients : pour 7 mini soupières

½ courge butternut (320 g de poids net après épluchage)

1 pomme de terre (190 g poids net)

½ litre de bouillon de légumes (avec 1 cube)

1 belle pincée de quatre épices

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

5 cl de lait ½ écrémé

10 g de beurre doux

Poivre du moulin et sel fin

400 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau pour la dorure

Préparation :

Lavez la courge, coupez-la en deux, retirez les filaments et les graines. Coupez-le en petits morceaux. Epluchez, lavez et coupez la pomme de terre en dés.

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de courge dans la cuillerée à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes sur feu moyen. Ajoutez les épices, la pomme de terre en dés et couvez avec le bouillon de légumes.

Salez et poivrez légèrement, amenez à ébullition et faites cuire à petits frémissements 25 minutes environ. Les morceaux de courge doivent être tendres.

Ecrasez la butternut et la pomme de terre au moulin à légumes, jusqu’à obtenir une purée lisse. incorporez le beurre puis le lait chaud petit à petit jusqu’à obtenir une purée pas trop épaisse.

Répartissez la purée obtenue (460 g de purée) dans 7 mini soupières de 6, 5 cm de diamètre (65 g environ par soupière) qui vont au four. Posez-les sur une plaque à pâtisserie.

Etaler la pâte feuilletée sur 3 à 4 mm d’épaisseur  et découpez 6 disques de 11 cm de  diamètre. Humidifiez les bords des soupières  et posez les cercles de pâte en appuyant pour bien les faire adhérer. Dorez le dessus au pinceau avec le jaune d’œuf dilué avec la cuillerée d’eau.

Mettre les mini soupières 30 minutes au frais.

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.

Déguster ces mini soupières, soit pour accompagner une volaille ou nature.  

Source :  recette du site Madame Figaro  revue à ma façon http://madame.lefigaro.fr/recettes/pie-puree-de-potimarron-021014-984378