Flans de légumes

Ingrédients : pour 6 flans

2 carottes

2 blancs de poireaux

5 petits bouquets de brocoli

1 petit oignon

20 cl de crème fraîche épaisse entière à 30 % MG

3 œufs

10 brins de ciboulette

Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette

Préparation :

Epluchez, lavez et faites cuire tous les légumes quelques minutes mais ils doivent rester tendres.

Une fois cuits, coupez-les en très petits morceaux et pesez 230 g du mélange blanc de poireau et carotte et 130 g de brocoli avant les mettre dans un saladier.

Ajouter l’oignon haché, les œufs battus et la crème fraîche épaisse, puis les brins de ciboulette lavés et ciselés, mélangez bien. Salez,  poivrez et incorporez un peu de piment d’Espelette.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Versez cette préparation dans 6 moules à tartelette beurrés (moules de 10 cm de diamètre) et tapissés de papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage.

Posez les 6 moules sur une plaque, mettez un peu d’eau au fond et enfournez le tout dans le four chaud pour 25 minutes.

A la sortie du four, laissez tiédir les flans  avant de les démouler.

Dégustez avec une salade verte.

Source : recette du site « Envie de bien manger »

https://www.enviedebienmanger.fr/fiche-recette/recette-flans-legers-de-legumes