Feuilletés de coing

Une dernière recette avec des coings , des feuilletés de coing pour une recette sucrée.

Ingrédients : pour 4 personnes

2 coings (500 g)

Le jus d’un citron jaune pressé

2 cuillerées à soupe de vanille liquide

125 g de sucre en poudre

380 g de pâte feuilletée maison de préférence (ou du commerce)

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau

8 cuillerées à café de sucre cassonade

Sucre glace

Préparation :

La veille : pocher les coings dans un sirop citronné. Verser 1 litre d’eau dans une casserole avec le jus d’un citron pressé, le sucre et la vanille. Porter à ébullition.

Pendant ce temps, laver et peler les coings, coupez-les en deux, enlevez le cœur et les pepins. Mettre les demi-coings dans le liquide à ébullition, baisser le feu et à petits frémissements laisser cuire les fruits pendant 30 minutes.

A la fin de la cuisson, égouttez les demi-coings et laissez-les refroidir complètement.

Le lendemain : étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail, tailler 4 rectangles de 20 x 15 cm de côtés. Prendre chaque demi-coing, coupez-les en gros tranches et posez-les à 1,5 cm du bord d’un rectangle de pâte feuilletée .

Saupoudrer les tranches de coing d’une cuillerée à café de sucre cassonade, mouiller les bords et plier le rectangle pour obtenir un rectangle de 10 x 15 cm. Faire de même avec les trois autres morceaux de coings.

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Diluer le jaune d’œuf avec la cuillerée à soupe d’eau,  dorer le dessus des feuilletés avec un pinceau et répartir une cuillerée à café de sucre cassonade sur chaque feuilleté.

Posez les feuilletés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, enfournez dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson.

Surveillez la coloration des feuilletés et adapter le temps de cuisson.

Laissez tiédir ces feuilletés  avant de les saupoudrer de sucre glace et de les déguster.

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison