Gressins au thym

Ingrédients :

200 g de farine type 55

3 g de levure de boulanger déshydratée (Briochin)

10 cl d’eau

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

4 brins de thym

1 belle pincée de sel fin

Des grains de sésame

Préparation :

Faire chauffer la moitié de l’eau au micro-ondes (pas plus de 30° C) verser la levure et mélanger pour bien la dissoudre.

Dans un saladier, verser la farine, la levure diluée, l’eau restante, l’huile d’olive et malaxer avec les mains pendant 4 à 5 minutes.

Une fois que la pâte forme une boule, ajouter le sel et le thym effeuillé et continuer de pétrir 1 à 2 minutes.

Mettre la boule dans un saladier, couvrez-la d’un torchon et laisser lever 1 heure à température ambiante.

Dégazer la pâte (la malaxer pour la faire dégonfler avec les mains) et former des boules de 20 g (15 boules) les rouler au début avec les mains pour commencer à former un boudin. Poser sur le plan de travail fariné et rouler jusqu’à former un gressin de 40 cm de long environ puis les couper en deux. On obtient 30 gressins.

Sur des plaques allant au four recouvertes de papier sulfurisé, déposer les gressins.

Pulvériser d’un peu d’eau et répartir un peu de grains de sésame sur les gressins. Laisser lever 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes.

Déguster ces gressins natures ou avec des rillettes de poisson.

Source : recette du blog « Ramène la popotte » https://www.ramenelapopotte.com/gressins-au-romarin.html