Pancakes au levain

Ingrédients : pour 26 petits pancakes de 7 cm de diamètre

120 g de levain non rafraîchi

110 g de farine type 55 (ou farine type 65)

30 g de sucre en poudre

½ cuillerée à café de bicarbonate de sodium

1 pincée de sel fin

130 g de lait ½ écrémé

1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol ou d’arachide

1 œuf

Un peu de beurre pour graisser la poêle de cuisson

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de sodium et le sel.

Dans un autre saladier, fouetter le levain avec l’œuf et le lait. Verser ce mélange en filet dans le saladier avec le mélange farine, sucre, bicarbonate de sodium et sel, tout en fouettant.

Enfin, ajouter l’huile et fouetter. Laisser reposer 5 minutes.

Graisser une crêpière et la chauffer (plus besoin de la graisser par la suite).

Il est important de bien chauffer la poêle avant, car la pâte est un peu liquide et il faut qu’elle devienne ferme rapidement quand elle est versée dans la poêle.

Verser une petite louche de pâte  (vous pouvez cuire 2 à 3 pancakes à la fois). Laisser cuire jusqu’à ce que des grosses bulles éclatent à la surface des pancakes, puis retourner et cuire l’autre face.

Les pancakes gonflent en cuisant. Cuire de la même façon les autres pancakes jusqu’à épuisement de la pâte.

Déguster les pancakes au levain tièdes.

Pour conserver les pancakes : les déposer sur une assiette et les envelopper dans du film alimentaire. Les pancakes pourront se conserver à température ambiante, réchauffer-les un à un, quelques secondes, au micro-ondes.

Source : recette du blog « Yumelise » https://www.yumlise.fr/pancakes-levain/