Crêpes au levain

Ingrédients : pour 9 à 10 crêpes

180 g de farine type 55 (ou farine type 45)

50 g de levain actif (rafraîchi plusieurs heures avant, voire la veille au soir pour le lendemain)

3 g d sel fin

2 œufs

35 cl de lait ½ écrémé

1 cuillerée à café d’huile de tournesol

Préparation :

Dans un saladier, verser la farine et le sel fin. Mélanger, faire un puits, y casser l’œuf et y ajouter le levain.

Fouetter tout en incorporant peu à peu le lait. Bien fouetter pour obtenir une pâte lisse. Y ajouter enfin l’huile et bien mélanger.

Couvrir le saladier d’un linge propre et laisser reposer minimum 1 heure à température ambiante (on peut laisser reposer plusieurs heures).

Huiler la crêpière et cuire les crêpes une à une jusqu’à épuisement de la pâte.

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 1 heure ou plus

Source : recette du blog « Yumelise » https://www.yumelise.fr/crepes-levain/

A suivre la recette de crêpes aux champignons avec ces crêpes au levain.