cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 25 gaufres
250 g de levain actif (rafraîchi quelques heures avant)
480 g de farine type 55 (ou farine type 45)
650 g de lait ½ écrémé
150 g de beurre doux
1 cuillerée à café de sel fin
40 g de sucre blond (sucre cassonade)
3 œufs
1 petite cuillerée à café de bicarbonate de sodium
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
Dans le bol de votre robot, verser d’abord le beurre fondu et le lait. Puis ajouter la farine au-dessus, le sel et le sucre sur les bords et le levain au centre. Fouetter en vitesse lente jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrir le bol d’un torchon et laisser reposer 2 heures à température ambiante.
Ajouter les œufs et le bicarbonate de sodium. Bien fouetter la pâte avec vos mains.
La pâte est prête à cuire dans le gaufrier.
Chauffer le gaufrier, lorsqu’il est à bonne température, verser une louche de pâte dans chaque cavité, fermer le gaufrier.
Laisser cuire 2 à 3 minutes, ouvrir le gaufrier et poursuivez la cuisson en surveillant la coloration, environ 1 à 2 minutes.
Déguster.
Source : recette du blog « Yumelise » https://www.yumelise.fr/gaufres-levain/