Farz forn (far breton) de Thierry Breton

Ingrédients : pour 8 personnes

5 œufs

165 g de sucre en poudre

200 g de farine type 55

90 cl de lait entier

225 g de crème liquide entière

1 gousse de vanille ou 3 cuillerées à soupe de rhum ambré

1 pincée de sel fin

10 g de beurre pour le moule et un peu de farine

35 pruneaux dénoyautés (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 230° C (thermostat 7 2/3) chaleur ventilée.

Dans un saladier, battez les œufs au fouet avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez dans l’ordre, la farine, le lait entier, la crème fraîche liquide, le rhum ou les grains d’une gousse de vanille et la pincée de sel fin.

Beurrez et farinez un moule de 26 à 28 cm de diamètre et de 6 cm de hauteur, répartissez les pruneaux éventuellement sur le fond du moule et  ensuite versez la pâte. Mettez dans le four chaud et faites cuire 10 minutes à 230° C, puis baissez la température du four à 180° C (thermostat 6) poursuivez la cuisson du farz pour 30 à 35 minutes.

Pour déguster le far (ou farz), soit c’est avec des pruneaux ou sans pruneaux, tiède ou froid. Mon far était nature juste parfumé à la vanille.

Source : recette de Thierry Breton émission la Quotidienne France 5