Saint Jacques et riz sauté à l’ananas

3 mai 2020 7 03 /05 /mai /2020 23:00

Une recette de Farida pour finir les dernières coquilles Saint Jacques du congélateur, un plat sucré salé qui a du gout (page Facebook émission La quotidienne sur France 5).

Ingrédients : pour 2 personnes

10 noix de Saint Jacques (avec du corail ou pas)

1 ananas

150 g de riz basmati (pas du riz à risotto)

1 oignon

15 cl d’eau

½ cuillerée à café de curry

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

5 g de beurre

Quelques brins de persil plat

Sel et poivre du moulin

Fleur de sel

Préparation :

Éplucher l’ananas, coupez la moitié en dés. Réaliser un jus avec l’autre moitié : pour cela râper la chair de l’ananas puis pressez-la dans une passoire ou utiliser une centrifugeuse si vous en possédez une.

Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive , faire revenir les dés d’ananas 3 à 4 minutes sur feu vif. Ajoutez 1 cuillerée à soupe de jus d’ananas pour colorer les morceaux d’ananas puis réservez-les.

Éplucher et ciseler l’oignon. Dans une sauteuse, le faire revenir 2 à 3 minutes dans de l’huile d’olive (1 cuillerée à soupe). Incorporer dans la sauteuse le riz et le curry puis faire revenir jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

Ajouter la moitié du jus d’ananas restant et 1 verre d’eau (15 cl) puis couvrir et laisser cuire 10 minutes jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit cuit. Salez et poivrez.

Pour les noix de Saint Jacques : dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et déposer les noix de Saint Jacques dégelées. Les retourner au bout d’une minute puis ajouter la noix de beurre pour bien nourrir leur chair.

Déglacer avec 1 cuillerée à soupe du jus d’ananas et ajouter un peu de fleur de sel.

Déguster aussitôt avec le riz, décorer avec les dés d’ananas et un peu de persil plat.

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Published by Michelle - dans poissons - crustacés
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commentaires

Monique Schwetta 20/05/2020 17:08

Une petite merveille de plat ..Nous avons adoré ..D'ailleurs ce sera notre repas de demain;;;;Merci pour cette excellente recette Amitiés Monique

gridelle 05/05/2020 20:40

un délice c'est certain!

Viviane 05/05/2020 11:00

Je n'apprécie pas trop le sucré/salé en règle générale mais j'aime tant et sans retenue aucune les noix de St Jacques que je dégusterais volontiers cette assiette aux associations originales.
Belle journée. Bizh. Viviane

Assia 04/05/2020 20:33

Quelle belle assiette on a envie de tout dévorer. Bises et belle soirée Michelle

Sylvie et Marc 04/05/2020 17:48

C'est une bien belle et bien savoureuse assiette! Une belle prestation! Bisous.

guy59600 04/05/2020 16:15

une superbe assiette mais pas de riz pour moi
excellent après-midi

Catalina 04/05/2020 15:14

excellente recette

lesdelicesdethithoad 04/05/2020 12:06

j'aime beaucoup le sucré salé!
bonne semaine

Chrystel 04/05/2020 11:08

Rhoooo, ce que c'est appétissant, Michelle. Je suis raide dingue des Noix de St Jacques. PAs bretonne pour rien ! hi hi !!! Bisous et prends soin de toi

coco de Nice 04/05/2020 09:07

une bien belle assiette ! merci Michelle
bisous et bon lundi

Mauricette 04/05/2020 08:49

Une superbe assiette très joli presentation !Bon lundi

La cuisine de poupoule 04/05/2020 07:57

Une très belle façon de cuisiner les st Jacques
Bonne journée bisous

luna 04/05/2020 07:20

un délice!!
bonne journée

luna 04/05/2020 07:12

humm!! j'adore!!
bonne journée

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