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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Saint Jacques et riz sauté à l’ananas

 

Une recette de Farida pour finir les dernières coquilles Saint Jacques du congélateur, un plat sucré salé qui a du gout  (page Facebook émission La quotidienne sur France 5).

 

Saint Jacques et riz sauté à l’ananas

 

Ingrédients : pour 2 personnes

 

10 noix de Saint Jacques (avec du corail ou pas)

1 ananas

150 g de riz basmati (pas du riz à risotto)

1 oignon

15 cl d’eau

½ cuillerée à café de curry

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

5 g de beurre

Quelques brins de persil plat

Sel et poivre du moulin

Fleur de sel

 

Préparation :

 

Éplucher l’ananas, coupez la moitié en dés. Réaliser un jus avec l’autre moitié : pour cela râper la chair de l’ananas puis pressez-la dans une passoire ou utiliser une centrifugeuse si vous en possédez une.

 

Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive , faire revenir  les dés d’ananas 3 à 4 minutes sur feu vif. Ajoutez 1 cuillerée à soupe de jus d’ananas pour colorer les morceaux d’ananas puis réservez-les.

 

Éplucher et ciseler l’oignon. Dans une sauteuse, le faire revenir 2 à 3 minutes dans de l’huile d’olive (1 cuillerée à soupe). Incorporer dans la sauteuse le riz et le curry puis faire revenir jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.


Ajouter la moitié du jus d’ananas restant et 1 verre d’eau (15 cl) puis couvrir et laisser cuire 10 minutes jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit cuit. Salez et poivrez.

 

Pour les noix de Saint Jacques : dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et déposer les noix de Saint Jacques dégelées. Les retourner au bout d’une minute puis ajouter la noix de beurre pour bien nourrir leur chair.

 

Déglacer avec 1 cuillerée à soupe du jus d’ananas et ajouter un peu de fleur de sel.

 

Déguster aussitôt avec le riz, décorer avec les dés d’ananas et un peu de persil plat.

 

 

Saint Jacques et riz sauté à l’ananas
Saint Jacques et riz sauté à l’ananas
Saint Jacques et riz sauté à l’ananas
Saint Jacques et riz sauté à l’ananas
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M
Une petite merveille de plat ..Nous avons adoré ..D'ailleurs ce sera notre repas de demain;;;;Merci pour cette excellente recette Amitiés Monique
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G
un délice c'est certain!
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V
Je n'apprécie pas trop le sucré/salé en règle générale mais j'aime tant et sans retenue aucune les noix de St Jacques que je dégusterais volontiers cette assiette aux associations originales.
Belle journée. Bizh. Viviane
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A
Quelle belle assiette on a envie de tout dévorer. Bises et belle soirée Michelle
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S
C'est une bien belle et bien savoureuse assiette! Une belle prestation! Bisous.
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G
une superbe assiette mais pas de riz pour moi
excellent après-midi
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C
excellente recette
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L
j'aime beaucoup le sucré salé!
bonne semaine
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C
Rhoooo, ce que c'est appétissant, Michelle. Je suis raide dingue des Noix de St Jacques. PAs bretonne pour rien ! hi hi !!! Bisous et prends soin de toi
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C
une bien belle assiette ! merci Michelle
bisous et bon lundi
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M
Une superbe assiette très joli presentation !Bon lundi
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L
Une très belle façon de cuisiner les st Jacques
Bonne journée bisous
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L
un délice!!
bonne journée
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L
humm!! j'adore!!
bonne journée
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